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🍳 Geröstete Steinpilze mit Tomaten-Rührei

299 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Staudensellerie gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Fäden am Stiel des Selleries.
  3. 3. Schneide das Selleriefleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Hacke ein paar zarte grüne Blätter vom Staudensellerie sehr fein.
  5. 5. Schäle die Petersilienwurzel.
  6. 6. Wasche die Petersilienwurzel.
  7. 7. Schneide die Petersilienwurzel ebenfalls in kleine Würfel.
  8. 8. Schäle die Zwiebel.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehe.
  10. 10. Schneide Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel.
  11. 11. Wasche die Thymianzweige.
  12. 12. Schüttle den Thymian trocken.
  13. 13. Streiche die Thymianblätter von den Stielen.
  14. 14. Reinige die Steinpilze vorsichtig.
  15. 15. Reibe die Pilze bei Bedarf mit Küchenpapier oder einem feuchten Tuch ab.
  16. 16. Schneide die Steinpilze in Scheiben.
  17. 17. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
  18. 18. Gib die Tomaten für 10 bis 15 Sekunden in kochendes Wasser.
  19. 19. Hebe die Tomaten sofort aus dem Wasser.
  20. 20. Halte die Tomaten kurz unter kaltes Wasser, um sie abzuschrecken.
  21. 21. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  22. 22. Viertele die enthauten Tomaten.
  23. 23. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
  24. 24. Schneide die Tomatenstücke quer in feine Streifen.
  25. 25. Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne.
  26. 26. Dünste die Tomatenstreifen bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten an.
  27. 27. Würze die Tomaten leicht mit Salz.
  28. 28. Würze die Tomaten leicht mit Pfeffer.
  29. 29. Schlage die Eier mit Mineralwasser verquirlt.
  30. 30. Schmecke die Eimischung mit Salz ab.
  31. 31. Gieße die Eimischung über die Tomaten in der Pfanne.
  32. 32. Streue das gehackte Selleriegrün über die Eier.
  33. 33. Lasse die Eiermasse bei kleiner Hitze in 4 bis 5 Minuten fest werden.
  34. 34. Schiebe die Eiermasse ab und zu mit einem Pfannenwender von außen nach innen zusammen.
  35. 35. Erhitze das Öl in einer zweiten Pfanne.
  36. 36. Gib die Steinpilzscheiben in die heiße Pfanne.
  37. 37. Gib die gewürfelten Staudensellerie in die Pfanne.
  38. 38. Gib die gewürfelte Petersilienwurzel in die Pfanne.
  39. 39. Gib die Zwiebelwürfel in die Pfanne.
  40. 40. Gib die Knoblauchwürfel in die Pfanne.
  41. 41. Brate das Gemüse und die Pilze etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kräftig an.
  42. 42. Würze die Pilzmischung mit Salz.
  43. 43. Würze die Pilzmischung mit Pfeffer.
  44. 44. Würze die Pilzmischung mit Thymian.
  45. 45. Wärme die Servierteller vor.
  46. 46. Richte die gerösteten Pilze auf den Tellern an.
  47. 47. Gib das Tomaten-Rührei neben die Pilze.
  48. 48. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischem Thymian.
  49. 49. Serviere das Gericht sofort mit Brot.

Nährwerte pro Portion