← Alle Rezepte

🍽️ Österreichisches gepökeltes Fleisch (Innviertler Surbratl) mit Rettichsalat

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Österreichisches gepökeltes Fleisch (Innviertler Surbratl) mit Rettichsalat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Schweineschulter gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schäle die Möhren, die Kartoffeln, den Sellerie, die Zwiebeln und den Knoblauch.
  3. 3. Würfle Möhren, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in grobe Stücke.
  4. 4. Wasche die Tomaten und würfle sie ebenfalls grob.
  5. 5. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf.
  7. 7. Brate das Fleisch von allen Seiten in dem heißen Öl scharf an.
  8. 8. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  9. 9. Brate die Möhren, den Sellerie, die Zwiebeln und den Knoblauch im restlichen Öl leicht braun.
  10. 10. Gib die gewürfelten Tomaten und Kartoffeln zum Gemüse.
  11. 11. Lösche das Gemüse mit einem kleinen Schluck Wasser ab.
  12. 12. Lege das angebratene Fleisch auf das Gemüse.
  13. 13. Decke den Topf ab und lasse das Fleisch ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.
  14. 14. Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, falls die Flüssigkeit verdampft ist.
  15. 15. Schäle den Rettich und schneide ihn in dünne Scheiben oder hobele ihn.
  16. 16. Salze den Rettich und lasse ihn ca. 10 Minuten ziehen.
  17. 17. Tupfe den Rettich trocken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  18. 18. Vermenge den Rettich mit Öl, Zitronensaft und gehacktem Schnittlauch.
  19. 19. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  20. 20. Nimm das Fleisch aus der Kochflüssigkeit.
  21. 21. Gieße die Sauce durch ein Sieb, um sie zu passieren.
  22. 22. Verdünne die Sauce nach Belieben mit etwas Stärke, wenn sie zu dünnflüssig ist.
  23. 23. Schmecke die Sauce final mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben.
  25. 25. Serviere das Fleisch zusammen mit der Sauce und dem Rettichsalat.

Nährwerte pro Portion