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🍽️ Bunter Blattsalat mit knusprigen Dinkel-Pfannkuchen

275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Dinkelmehl, Eier, saure Sahne und 4 Esslöffel Wasser in eine Schüssel.
  2. 2. Rühre die Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen, bis der Teig glatt und frei von Klümpchen ist.
  3. 3. Lass den Teig für ein paar Minuten stehen, damit er sich entspannen kann.
  4. 4. Wasche die Salatblätter unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Trockne die Blätter gut ab, zum Beispiel mit einer Salatschleuder oder einem sauberen Tuch.
  6. 6. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
  7. 7. Teile den fertigen Blattsalat auf zwei kleine Schalen auf.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  9. 9. Wasche die Paprika und entferne den Stiel sowie die Kerne.
  10. 10. Halbiere die Paprika und schabe die weiße Haut innen vorsichtig ab.
  11. 11. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  12. 12. Wasche die Radieschen und schneide sie in dünne Scheiben.
  13. 13. Gib den Mais in ein Sieb und lass das Wasser abtropfen.
  14. 14. Gib Zwiebeln, Paprika, Radieschen und Mais in eine große Schüssel.
  15. 15. Gib 2 Esslöffel Öl, Zitronensaft und deine gewählten Gewürze dazu.
  16. 16. Vermische das Gemüse gut mit der Marinade.
  17. 17. Probiere die Marinade und ergänze bei Bedarf mehr Salz oder Gewürze.
  18. 18. Gib die gewürzte Gemüse-Mischung gleichmäßig über die beiden Schalen mit Blattsalat.
  19. 19. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  20. 20. Gieße jeweils einen viertel Teil des Pfannkuchenteigs in die heiße Pfanne.
  21. 21. Brate die kleinen Pfannkuchen goldbraun und fertig.
  22. 22. Falte die fertigen Pfannkuchen zusammen.
  23. 23. Serviere die Pfannkuchen direkt zusammen mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion