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🍝 Nudeln mit Gemüse, Tofu und Erdnussbutter

734 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Gib zwei Esslöffel Sojasauce in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche die Nudeln in diesem Wasser, bis sie al dente (bissfest) sind.
  4. 4. Gieße die Nudeln ab und behalte sie zur Seite.
  5. 5. Wasche die Zuckerschoten unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schneide die harten Enden der Zuckerschoten ab.
  7. 7. Schneide die Zuckerschoten in schräge, mundgerechte Stücke.
  8. 8. Schäle die Karotten.
  9. 9. Schneide die Karotten in dünne Scheiben oder Stifte.
  10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  11. 11. Schneide die unteren, holzigen Enden der Frühlingszwiebeln ab.
  12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  13. 13. Schneide den Tofu in kleine, gleichmäßige Würfel.
  14. 14. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
  15. 15. Gib das vorbereitete Gemüse und die Erdnüsse in die heiße Pfanne.
  16. 16. Dünste das Gemüse und die Erdnüsse für ein bis zwei Minuten an.
  17. 17. Rühre die Erdnussbutter unter das Gemüse.
  18. 18. Lösche die Pfanne mit einem Schuss Wasser ab.
  19. 19. Gib die Kokosmilch zur Pfanne.
  20. 20. Lasse die Sauce für etwa fünf Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt.
  21. 21. Gib die Tofuwürfel in die Sauce.
  22. 22. Wärme den Tofu in der Sauce durch.
  23. 23. Würze die Mischung mit der restlichen Sojasauce.
  24. 24. Hebe die abgetropften Nudeln unter die Sauce.
  25. 25. Serviere das Gericht garniert mit frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion