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🍽️ Knuspriges Gemüse in luftigem Teig

2273 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl und Stärke in eine große Schüssel.
  2. 2. Siebe die trockenen Zutaten durch ein Sieb in die Schüssel.
  3. 3. Gib die Eiweiße (nur das Weiße vom Ei) hinzu.
  4. 4. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  5. 5. Verrühre alles zügig mit einem Schneebesen.
  6. 6. Gieße etwa 300 Milliliter kaltes Wasser auf einmal in die Schüssel.
  7. 7. Rühre weiter, bis du einen glatten, klumpenfreien Teig hast.
  8. 8. Heize das Frittieröl in einem Topf oder einer Friteuse auf 170 Grad Celsius auf.
  9. 9. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  10. 10. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Innere (Samen und Stränge).
  11. 11. Schneide das entkernte Gemüse in Streifen oder kleine Stücke.
  12. 12. Wasche die Zuckerschoten.
  13. 13. Entferne die harten Fäden an den Zuckerschoten.
  14. 14. Schneide die Zuckerschoten schräg in der Mitte durch.
  15. 15. Spüle den Brokkoli unter fließendem Wasser ab.
  16. 16. Tupfe den Brokkoli mit einem Küchentuch trocken.
  17. 17. Nimm eine Portion Gemüse und tauche sie vollständig in den Teig.
  18. 18. Gib das eingetauchte Gemüse vorsichtig in das heiße Öl.
  19. 19. Frittiere das Gemüse portionsweise, bis es goldbraun ist.
  20. 20. Lass die Frittierzeit etwa 3 bis 4 Minuten pro Portion betragen.
  21. 21. Nimm das fertige Gemüse aus dem Öl.
  22. 22. Lege es auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  23. 23. Serviere das knusprige Gemüse sofort.
  24. 24. Reiche Sojasauce in einer kleinen Schale zum Dippen dazu.

Nährwerte pro Portion