🍝 Gemüse-Hackfleisch-Lasagne

Name: Gemüse-Hackfleisch-Lasagne
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 400 g Rindertatar; 15 g Tomatenmark (1 EL); 400 g stückige Tomaten (Dose); 50 g schwarze entsteinte Oliven; 50 g grüne entsteinte Oliven; 2 Stiele Oregano; 40 g Pinienkerne; 40 g Basilikum (2 Bund); 2 EL Zitronensaft; 5 g Speisestärke (1 TL); 200 ml Milch (1,5 % Fett); 80 g Erbsen (tiefgekühlt); Salz; Pfeffer; 4 Zucchini

438 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
400 g Rindertatar
15 g Tomatenmark (1 EL)
400 g stückige Tomaten (Dose)
50 g schwarze entsteinte Oliven
50 g grüne entsteinte Oliven
2 Stiele Oregano
40 g Pinienkerne
40 g Basilikum (2 Bund)
2 EL Zitronensaft
5 g Speisestärke (1 TL)
200 ml Milch (1,5 % Fett)
80 g Erbsen (tiefgekühlt)
Salz
Pfeffer
4 Zucchini

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und zwei Knoblauchzehen. Würfle sie fein. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Brate das Hackfleisch bei starker Hitze krümelig an.
2. Gib die Zwiebel und den Knoblauch zur Pfanne. Dünste sie kurz mit. Rühre das Tomatenmark ein. Füge die Tomaten hinzu. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
3. Hacke die Oliven fein. Wasche den Oregano. Schüttle ihn trocken. Hacke ihn ebenfalls fein.
4. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun bei mittlerer Hitze. Nimm einen Teelöffel zur Seite. Schäle den restlichen Knoblauch. Wasche das Basilikum. Schüttle es trocken. Lege einige Blätter zur Seite.
5. Püriere die Pinienkerne, den Knoblauch und das Basilikum in einem Mixer fein. Rühre den Zitronensaft und zwei Esslöffel Öl unter. Das ist dein Pesto.
6. Rühre die Stärke mit etwas Milch glatt. Koche die restliche Milch in einem Topf auf. Rühre die Stärkemischung ein. Lasse die Sauce in etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze cremig einköcheln. Nimm den Topf vom Herd. Mische die Sauce mit dem Pesto.
7. Gib die Oliven und Erbsen zur Bolognese-Sauce. Würze mit Oregano, Salz und Pfeffer.
8. Wasche die Zucchini. Schneide sie längs in etwa 1 cm dicke Scheiben. Streiche eine große Auflaufform mit dem restlichen Öl ein. Lege die Hälfte der Zucchinischeiben hinein. Bestreiche sie mit der Hälfte der Bolognese-Sauce. Bestreiche sie dann mit etwas Pesto-Sauce. Lege die restlichen Zucchinischeiben darauf. Bedecke sie mit der restlichen Bolognese-Sauce.
9. Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius; Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten. Bestreiche sie mit der restlichen Pesto-Sauce. Backe sie weitere 15 Minuten.
10. Bestreue die Gemüse-Hackfleisch-Lasagne mit den restlichen Pinienkernen und dem übrig gebliebenen Basilikum.

Nährwerte pro Portion

kcal: 438
Protein: 35 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 20 g