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🍽️ Traditioneller deutscher Gemüseeintopf

298 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Suppenfleisch in einen Topf.
  2. 2. Gieße 1,5 Liter Wasser dazu.
  3. 3. Würze mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Bringe die Mischung zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  6. 6. Lasse das Fleisch eine Stunde lang köcheln.
  7. 7. Schäle die Kartoffeln, Karotten, den Sellerie und den Kohlrabi.
  8. 8. Wasche das geschälte Gemüse gründlich.
  9. 9. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  10. 10. Wasche den Lauch (Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln) und schüttle ihn trocken.
  11. 11. Entferne die ungenießbaren Teile vom Lauch.
  12. 12. Schneide den weißen und gelben Teil des Lauchs in Ringe.
  13. 13. Schneide den grünen Teil des Lauchs in feine Streifen.
  14. 14. Wasche die Zucchini.
  15. 15. Schneide die Zucchini in Scheiben.
  16. 16. Entferne den harten Strunk vom Wirsing.
  17. 17. Wasche die Wirsingblätter.
  18. 18. Schneide die Wirsingblätter in mundgerechte Stücke.
  19. 19. Nimm das gekochte Fleisch aus der Brühe.
  20. 20. Lasse das Fleisch kurz abkühlen.
  21. 21. Schneide das abgekühlte Fleisch in Würfel.
  22. 22. Gib das vorbereitete Gemüse in die Rinderbrühe.
  23. 23. Koch das Gemüse bei mittlerer Hitze.
  24. 24. Lasse das Gemüse 20 bis 25 Minuten garen.
  25. 25. Gib die Fleischwürfel wieder in die Suppe.
  26. 26. Lasse die Suppe kurz aufwärmen.
  27. 27. Schmecke die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
  28. 28. Verteile die Suppe in vorgewärmten Tellern.
  29. 29. Garniere die Teller mit den feinen Lauchstreifen.
  30. 30. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion