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🍽️ Klassische Fisch-Törtchen mit Kartoffel-Gemüsefüllung

1548 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie.
  2. 2. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Teile den Blumenkohl in sehr kleine Röschen.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Würfel.
  5. 5. Erhitze Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln und Kartoffelwürfel darin an.
  6. 6. Gieße Brühe dazu und lasse das Gemüse unter einem Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten weich garen.
  7. 7. Gib nach 7,5 Minuten den Blumenkohl zum Gemüse und koche ihn mit.
  8. 8. Heize den Backofen auf 175 Grad Umluft vor.
  9. 9. Gib das gekochte Gemüse in eine Schüssel und drücke es mit einem Kartoffelstampfer grob durch.
  10. 10. Rühre Zitronensaft und Crème fraîche in die Gemüsemischung ein.
  11. 11. Verrühre die Eier und die gehackte Petersilie unter das Gemüse.
  12. 12. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer, Piment und Cayennepfeffer.
  13. 13. Fette die kleinen Förmchen mit etwas Fett ein.
  14. 14. Fülle die Gemüsemischung in die vorbereiteten Förmchen.
  15. 15. Stelle die Förmchen in eine große Auflaufform.
  16. 16. Gieße kochendes Wasser in die Auflaufform, bis es etwa halb so hoch steht wie die Törtchen.
  17. 17. Backe die Törtchen im Ofen für 40 bis 45 Minuten.
  18. 18. Erhitze Frittieröl in einem breiten Topf.
  19. 19. Teste die Öltemperatur, indem du einen Kochlöffelstiel ins Öl hältst; es ist bereit, wenn Bläschen aufsteigen.
  20. 20. Frittiere den Schnittlauch portionsweise im heißen Öl.
  21. 21. Hebe den frittierten Schnittlauch mit einer Schaumkelle heraus.
  22. 22. Forme den Schnittlauch zu kleinen Nestern und lasse ihn auf Küchenkrepp abtropfen.
  23. 23. Teile die Fischfilets in passende Portionsstücke.
  24. 24. Beträufle den Fisch mit Zitronensaft und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Wende die Fischstücke in Mehl, sodass sie leicht bedeckt sind.
  26. 26. Brate die Fischfilets in heißem Öl von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun an.
  27. 27. Verrühre Balsamico-Essig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
  28. 28. Würze die Vinaigrette abschließend mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Stürze die fertigen Gemüsetörtchen auf die Servierteller.
  30. 30. Lege die gebratenen Fischfilets auf die Törtchen.
  31. 31. Garniere das Gericht mit den frittierten Schnittlauchnestern.
  32. 32. Verteile die Vinaigrette um das Törtchen herum auf dem Teller.
  33. 33. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion