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🍽️ Gemüseterrine mit Tomatensauce

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Blumenkohl- und Broccoliröschen.
  2. 2. Koche den Blumenkohl für ca. 7 Minuten in Salzwasser.
  3. 3. Koche den Broccoli für ca. 4 Minuten in Salzwasser.
  4. 4. Schrecke das Gemüse jeweils mit Eiswasser ab.
  5. 5. Lasse das Gemüse abtropfen.
  6. 6. Weiche die Semmel (Brötchen) in Wasser ein.
  7. 7. Verrühre die Sahne mit den Eiern und dem Eigelb.
  8. 8. Würze die Eimischung mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Drücke die eingeweichte Semmel aus.
  10. 10. Halbiere die Semmel.
  11. 11. Püriere die eine Hälfte der Semmel mit der Hälfte des Broccolis glatt.
  12. 12. Püriere die andere Hälfte der Semmel mit der Hälfte des Blumenkohls glatt.
  13. 13. Gib den restlichen Broccoli zum Broccoli-Semmel-Püree.
  14. 14. Gib den restlichen Blumenkohl zum Blumenkohl-Semmel-Püree.
  15. 15. Verrühre die Broccoli-Mischung mit der Hälfte der Eimischung.
  16. 16. Verrühre die Blumenkohl-Mischung mit der anderen Hälfte der Eimischung.
  17. 17. Würze die Broccoli-Mischung mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat.
  18. 18. Würze die Blumenkohl-Mischung mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat.
  19. 19. Fette die Form ein.
  20. 20. Schichte die vorbereiteten Gemüsemassen abwechselnd in die Form.
  21. 21. Streiche die Oberfläche glatt.
  22. 22. Heize den Ofen auf 150 Grad vor.
  23. 23. Stelle die Form in eine Fettpfanne mit heißem Wasser.
  24. 24. Gare die Terrine im vorgeheizten Ofen für ca. 1 Stunde.
  25. 25. Lasse die Terrine im ausgeschalteten Ofen für ca. 20 Minuten stehen.
  26. 26. Nimm die Terrine aus dem Ofen.
  27. 27. Decke die Terrine ab.
  28. 28. Stelle die Terrine über Nacht in den Kühlschrank.
  29. 29. Schäle die Schalotten.
  30. 30. Hacke die Schalotten.
  31. 31. Überbrühe die Tomaten.
  32. 32. Häute die Tomaten.
  33. 33. Entkerne die Tomaten.
  34. 34. Zerkleinere die Tomaten grob.
  35. 35. Püriere die Tomaten mit den Schalotten, Essig, Öl und Oregano.
  36. 36. Würze die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Schneide die Kresse ab.
  38. 38. Hacke die Kresse grob.
  39. 39. Rühre 2 Esslöffel der Kresse in die Sauce.
  40. 40. Stürze die Terrine.
  41. 41. Schneide die Terrine in Scheiben.
  42. 42. Garniere die Scheiben mit der restlichen Kresse.
  43. 43. Serviere die Terrine mit der Tomatensauce.

Nährwerte pro Portion