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🍽️ Gemüse-Tarte

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g kleiner Blumenkohl (0.5 kleiner Blumenkohl)
• 200 g Möhren (2 Möhren)
• 250 g Zucchini (1 Zucchini)
• 250 g Lauch (1 Stange)
• 200 ml klassische Gemüsebrühe
• 150 g Dinkel-Vollkornmehl
• Salz
• 0.5 TL Weinstein-Backpulver
• 2 EL Keimöl
• Keimöl (zum Einfetten)
• 2 Eier
• 100 ml Milch (1,5 % Fett)
• Muskatnuss
• Pfeffer
• 50 g Mandelkerne

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl, die Karotten und die Zucchini gründlich.
2. 2. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
3. 3. Schäle die Karotten.
4. 4. Schneide die Karotten und die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel.
5. 5. Halbiere den Lauch längs und wasche ihn.
6. 6. Schneide den Lauch in ca. 1 cm breite Ringe.
7. 7. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
8. 8. Gib die Karotten zur Brühe.
9. 9. Bringe die Brühe erneut zum Kochen.
10. 10. Lasse die Karotten zugedeckt bei mittlerer Hitze 2 Minuten garen.
11. 11. Gib den Blumenkohl und den Lauch dazu.
12. 12. Lasse das Gemüse weitere 3 Minuten garen.
13. 13. Gib die Zucchini hinzu.
14. 14. Lasse das Gemüse in einem Sieb abtropfen.
15. 15. Fange die abgelaufene Brühe in einer Schüssel auf.
16. 16. Lasse das Gemüse etwas abkühlen.
17. 17. Vermische das Mehl mit ½ TL Salz und dem Backpulver in einer Rührschüssel.
18. 18. Gib 70 ml kaltes Wasser und das Keimöl hinzu.
19. 19. Knete den Teig mit den Knethaken eines Handmixers.
20. 20. Falls nötig, gib 10-20 ml zusätzliches Wasser hinzu.
21. 21. Bestäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl.
22. 22. Nimm die Hälfte des Teigs.
23. 23. Rolle den Teig zu einem Kreis mit 28 cm Durchmesser aus.
24. 24. Wickle den Teig auf das Nudelholz.
25. 25. Fette eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser ein.
26. 26. Entwickele den Teig über der Form.
27. 27. Drücke den Teig in die Form.
28. 28. Stiche den Teigboden mit einer Gabel mehrfach ein.
29. 29. Forme aus dem restlichen Teig zwei Rollen von je ca. 37 cm Länge.
30. 30. Drücke die Teigrollen als Rand an die Tarteform und den Boden.
31. 31. Verquirle die Eier, die Milch und ca. 125 ml der aufgefangenen Brühe.
32. 32. Reibe etwas frische Muskatnuss dazu.
33. 33. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
34. 34. Verteile das abgekühlte und abgetropfte Gemüse auf dem Teig.
35. 35. Gieße die Eier-Milch-Mischung über das Gemüse.
36. 36. Hacke die Mandeln grob mit einem großen Messer.
37. 37. Streue die Mandeln über die Tarte.
38. 38. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3).
39. 39. Backe die Tarte für ca. 40 Minuten.
40. 40. Serviere die Tarte heiß oder kalt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 354
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 33 g