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🍽️ Cremige Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

344 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Kerngehäuse. Wasche die Hälften und lege sie mit der Hautseite nach oben auf ein Blech. Roste sie unter dem Backofengrill für etwa 10 Minuten, bis die Haut schwarz verbrannt ist. Nimm die Paprika vom Grill und lege sie in eine Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse die Paprika 10 Minuten lang dämpfen. Ziehe die verkohlte Haut ab und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Nimm etwa ein Drittel der Paprikawürfel zur Seite.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beide fein. Schneide die Chilischote der Länge nach auf, entferne die Kerne und hacke die Schote klein. Schäle die Möhren und die Kartoffel und schneide sie in kleine Würfel. Schneide auch das Kürbisfleisch in kleine Stücke.
  3. 3. Erhitze Öl in einem großen Topf. Dünste das vorbereitete Gemüse für 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze an. Würze die Mischung mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Gieße die Brühe dazu und bringe die Suppe zum Kochen. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Füge die beiseitegelegten Paprikawürfel hinzu und koche die Suppe weitere 5 Minuten lang.
  4. 4. Spüle die weißen Bohnen ab und lass sie abtropfen. Gib die Hälfte der Bohnen in die Suppe. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, aber lass sie nicht zu glatt werden. Schmecke die Suppe noch einmal ab. Rühre die restlichen Bohnen unter die Suppe und erwärme alles für 1 bis 2 Minuten. Wasche den frischen Koriander und schüttle ihn trocken.
  5. 5. Serviere die Suppe in tiefen Schüsseln. Brösele den Feta-Käse und vermische ihn mit den restlichen Paprikawürfeln. Streue diese Mischung über die Suppe. Garniere die Schüsseln mit dem frischen Koriander und brösele die Chips darüber.

Nährwerte pro Portion