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🍽️ Cremige Suppe mit Süßkartoffel und knusprigem Brot

334 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Pastinaken
• 200 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 20 g Ingwer
• 2 EL Rapsöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 g Brokkoli
• Salz
• 2 Scheiben Pumpernickel
• 1 EL Butter
• 100 ml Schlagsahne (30 % Fettgehalt)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Honig
• 1 EL Apfelessig

Zubereitung

1. 1. Schäle die Pastinaken und die Süßkartoffeln.
2. 2. Schneide das Gemüse in etwa 2 cm große Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Ingwer.
4. 4. Würfle Zwiebel und Ingwer fein.
5. 5. Erhitze Rapsöl in einem Topf.
6. 6. Dünste das Gemüse darin glasig.
7. 7. Brate das Gemüse kurz mit an.
8. 8. Lösche das Ganze mit Brühe ab.
9. 9. Lasse die Suppe etwa 25 Minuten weich köcheln.
10. 10. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
11. 11. Bringe Salzwasser zum Kochen.
12. 12. Koche den Brokkoli 3 bis 5 Minuten bissfest.
13. 13. Gieße den Brokkoli ab.
14. 14. Schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
15. 15. Lasse den Brokkoli abtropfen.
16. 16. Zerlege den Pumpernickel in große Stücke.
17. 17. Erhitze Butter in einer heißen Pfanne.
18. 18. Brate die Brotstücke 2 bis 3 Minuten knusprig an.
19. 19. Nimm die Croutons aus der Pfanne.
20. 20. Lasse sie abkühlen.
21. 21. Gib Sahne zur Suppe.
22. 22. Püriere alles mit einem Stabmixer fein.
23. 23. Füge bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu.
24. 24. Würze die Suppe mit Salz.
25. 25. Würze sie mit Pfeffer.
26. 26. Gib Kurkuma hinzu.
27. 27. Gib Honig hinzu.
28. 28. Gib Apfelessig hinzu.
29. 29. Rühre den Brokkoli unter die Suppe.
30. 30. Lasse den Brokkori kurz im Topf warm werden.
31. 31. Verteile die Suppe auf Tassen oder Tellern.
32. 32. Bestreue sie mit den Pumpernickel-Croutons.
33. 33. Genieße die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 334
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 38 g