🍽️ Herzhafte Gemüsesuppe mit Steinpilz-Ravioli

Name: Herzhafte Gemüsesuppe mit Steinpilz-Ravioli
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Möhren; 500 g grüner Spargel; 100 g Zuckerschoten; 120 g kleine Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 10 g getrocknete Steinpilze; 5 EL Olivenöl; 1 l Instant-Gemüsebrühe; 150 g Kirschtomaten; 250 g Steinpilze - Ravioli Frischepack (1 Packung); Salz; Pfeffer; Basilikum; 60 g frisch geriebener Parmesan

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Bund Möhren
500 g grüner Spargel
100 g Zuckerschoten
120 g kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
10 g getrocknete Steinpilze
5 EL Olivenöl
1 l Instant-Gemüsebrühe
150 g Kirschtomaten
250 g Steinpilze - Ravioli Frischepack (1 Packung)
Salz
Pfeffer
Basilikum
60 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Schäle die Möhren und schneide sie in dünne Scheiben.
2. Schäle das untere Drittel des Spargels und schneide die holzigen Enden ab.
3. Wasche den Spargel ab und schneide die Stangen in dünne Scheiben.
4. Lasse die Spargelköpfe ganz.
5. Wasche die Zuckerschoten, entferne die Enden und halbiere sie schräg.
6. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe.
7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
8. Mahle die Steinpilze in einer Moulinette (Gemüsemaschine) fein.
9. Erhitze Öl in einem Topf und dünste die Zwiebeln und Möhren darin an.
10. Rühre die gemahlenen Steinpilze und den Knoblauch unter.
11. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab und bringe es zum Kochen.
12. Gib das restliche Gemüse hinzu und koche es 5 Minuten offen.
13. Füge die Tomaten und die Ravioli hinzu.
14. Koche die Suppe entsprechend der angegebenen Kochzeit fertig.
15. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
16. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
17. Schneide das Basilikum fein.
18. Serviere die Suppe bestreut mit frischem Basilikum und Parmesan.

Nährwerte pro Portion

kcal: 290
Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 17 g