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🍝 Herzhafte Nudel-Speck-Gemüsesuppe

324 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und entferne die harten Enden. Schneide das Gemüse in feine Streifen oder reibe es fein.
  2. 2. Spüle die Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
  3. 3. Wasche den Sellerie und entferne die straffen Fasern. Schneide das Wurzelgemüse in dünne Scheiben.
  4. 4. Hacke das grüne Blattwerk des Selleries sehr fein.
  5. 5. Schäle die Schalotten und die Knoblauchzehe. Zerkleinere beide Zutaten fein.
  6. 6. Wasche den Wirsing und entferne die harten Strünke. Schneide die Blätter in mundgerechte Stücke.
  7. 7. Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Würfel.
  8. 8. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
  9. 9. Gib die gehackten Schalotten und den Knoblauch in das heiße Öl. Lass sie kurz anschwitzen, bis sie duften.
  10. 10. Füge die Zucchini, die Möhren, den Sellerie und den Speck zum Topf hinzu.
  11. 11. Brate das Gemüse kurz mit an, bis es leicht weich wird.
  12. 12. Lösch das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  13. 13. Gib den Wirsing in die Suppe.
  14. 14. Lass die Suppe etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  15. 15. Rühre die Nudeln in die kochende Suppe ein.
  16. 16. Koche die Nudeln für ca. 8 Minuten, bis sie noch einen Biss haben (al dente).
  17. 17. Gib das fein gehackte Selleriegrün und die Bohnen in den Topf.
  18. 18. Lass alles für etwa 2 Minuten in der heißen Brühe ziehen.
  19. 19. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Hebe die frische Petersilie unter die fertige Suppe.
  21. 21. Serviere die Suppe heiß.
  22. 22. Reiche optional geröstete Toastbrot-Streifen als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion