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🍝 Cremige Gemüsesuppe mit Nudeln

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Suppengrün (Lauch, Möhren, Sellerie )
• 400 g mehlig kochende Kartoffeln
• 2 Staudensellerie (mit Grün)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1.2 l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 300 g Muschelnudeln
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 100 g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich.
2. 2. Schneide die harten Enden vom Lauch ab.
3. 3. Schneide den Lauch in feine Ringe.
4. 4. Schäle die Möhren, den Sellerie und die Kartoffeln.
5. 5. Wasche das geschälte Gemüse.
6. 6. Schneide Möhren, Sellerie und Kartoffeln in kleine Würfel.
7. 7. Schneide die Stangen des Selleries in feine Streifen.
8. 8. Hacke das grüne Blattwerk des Selleries klein.
9. 9. Hebe das gehackte Grün für die Dekoration beiseite.
10. 10. Schäle die Zwiebel.
11. 11. Hacke die Zwiebel fein.
12. 12. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
13. 13. Brate den Lauch, die Möhren, den Sellerie und die Zwiebel bei mittlerer Hitze an.
14. 14. Gib die Kartoffelwürfel in den Topf.
15. 15. Brate die Kartoffeln kurz mit.
16. 16. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
17. 17. Gib das Lorbeerblatt in die Suppe.
18. 18. Bringe die Suppe zum Kochen.
19. 19. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
20. 20. Koch die Nudeln in viel gesalzenem Wasser.
21. 21. Koche die Nudeln bissfest, wie auf der Packung angegeben.
22. 22. Gieße die Nudeln ab.
23. 23. Entferne das Lorbeerblatt aus der Suppe.
24. 24. Püriere die Suppe fein.
25. 25. Rühre den Schnittlauch in die Suppe.
26. 26. Rühre die Selleriestreifen in die Suppe.
27. 27. Rühre die Crème Fraîche in die Suppe.
28. 28. Stelle sicher, dass die Suppe nicht mehr kocht.
29. 29. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
30. 30. Würze die Suppe mit Pfeffer nach Geschmack.
31. 31. Serviere die Gemüsesuppe.
32. 32. Dekoriere die Suppe mit dem beiseitegelegten Selleriegrün.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 525
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 84 g