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🍽️ Herzhafte Suppe mit Möhren und Bohnen

254 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 4 Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml trockener Weißwein
• 800 ml Gemüsebrühe
• 4 Tomaten
• 150 g rote Bohnen (Dose)
• 150 g weiße Bohnen (Dose)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 2 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und Karotten. Putze den Staudensellerie und die Zwiebel. Schäle den Knoblauch. Wasche alle Zutaten gut ab.
2. 2. Schneide die Kartoffeln, Karotten, Staudensellerie, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel oder dünne Scheiben.
3. 3. Erhitze etwas Öl in einem Topf. Gib die geschnittenen Zutaten hinein und schwitze sie 1 bis 2 Minuten an.
4. 4. Rühre das Tomatenmark unter die Gemüsewürfel.
5. 5. Lösche das Ganze mit dem Wein ab. Gieße dann die Brühe dazu.
6. 6. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
7. 7. Brühe die Tomaten mit heißem Wasser über. Schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab.
8. 8. Entferne die Haut von den Tomaten. Schneide sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
9. 9. Würfle die entkernten Tomaten klein.
10. 10. Wasche die Bohnen und lass sie gut abtropfen.
11. 11. Gib die gewürfelten Tomaten und die Bohnen zur Suppe.
12. 12. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Hakel die Petersilie fein und gib sie zur Suppe.
14. 14. Lasse alles weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
15. 15. Rühre den geriebenen Parmesan in die fertige Suppe.
16. 16. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
17. 17. Verteile die Suppe auf Tellern.
18. 18. Gib nach Belieben etwas Pesto dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 254
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 31 g