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🍽️ Herzhafte Maroni-Gemüsepfanne mit Ofen-Röstung

1908 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Möhren
• 2 Petersilienwurzeln
• 2 EL Pflanzenöl
• 400 g Butternuss-Kürbis
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml Rotwein
• 50 ml Portwein
• 250 ml Gemüsebrühe
• 12 Pflaumen
• 100 getrocknete Früchte (Kirschen und Cranberries)
• 150 g Maronen (vorgegart)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
2. 2. Schäle den Sellerie, die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhren und die Petersilienwurzeln.
3. 3. Schneide den Sellerie, die Möhren und die Petersilienwurzeln in kleine Würfel.
4. 4. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
5. 5. Erhitze Öl in einem Topf und schwitze das geschnittene Gemüse für 1 bis 2 Minuten an, bis es blass wird.
6. 6. Schneide das Kürbisfleisch in grobe Stücke und gib es zum Gemüse in den Topf.
7. 7. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse und die Kürbisstücke.
8. 8. Lösche das Ganze mit Rotwein, Portwein und Brühe ab.
9. 9. Wasche die Pflaumen, entferne die Kerne und halbiere sie.
10. 10. Hacke die getrockneten Früchte grob.
11. 11. Gib die halbierten Pflaumen, die gehackten getrockneten Früchte und die Maroni (Kastanien) zum Gemüse.
12. 12. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Decke den Topf ab und stelle ihn für ca. 1 Stunde in den Ofen.
14. 14. Nimm die Suppe aus dem Ofen und schmecke sie abschließend ab.
15. 15. Bestreue die fertige Suppe mit frischer Petersilie.
16. 16. Reiche die Suppe nach Belieben mit Klößchen und Kartoffelpüree.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1908
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 416 g