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🍽️ Herzhafte Gemüsesuppe mit Markklößchen

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch und die Markknochen gründlich.
  2. 2. Löse das Mark aus den Knochen und lege es beiseite.
  3. 3. Gib das Fleisch und die Knochen in einen Topf mit 2 Litern kaltem Wasser.
  4. 4. Würze die Brühe mit Salz und Pfefferkörnern.
  5. 5. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann 90 Minuten lang köcheln.
  6. 6. Seihe die Brühe anschließend durch ein Sieb ab.
  7. 7. Koch 250 Milliliter Wasser in einem Topf auf.
  8. 8. Schneide das vorbereitete Knochenmark in kleine Würfel.
  9. 9. Gib die Markwürfel und Butter in das kochende Wasser.
  10. 10. Rühre das Mehl ein und rühre weiter, bis sich eine weiße Masse am Topfboden bildet.
  11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
  12. 12. Arbeite die Eier nach und nach unter die Masse.
  13. 13. Würze den Teig abschließend nach Geschmack.
  14. 14. Falls nötig, gib noch etwas Vollkornmehl oder Butter hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  15. 15. Putze, schäle und schneide Knollensellerie, Möhren und Kohlrabi in Würfel oder Streifen.
  16. 16. Putze den Lauch, wasche ihn und schneide ihn in Ringe.
  17. 17. Putze die Bohnen, wasche sie und halbiere sie.
  18. 18. Putze den Blumenkohl, wasche ihn und teile ihn in kleine Röschen.
  19. 19. Gib das gesamte vorbereitete Gemüse in die heiße Brühe.
  20. 20. Lasse das Gemüse etwa 15 Minuten bissfest garen.
  21. 21. Nimm zwei Teelöffel und forme kleine Nocken aus dem Markklößchenteig.
  22. 22. Lasse die Nocken in gesalzenem, leicht simmerendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen.
  23. 23. Nimm die fertigen Nocken heraus.
  24. 24. Gib die Nocken in die Gemüsesuppe.
  25. 25. Schmecke die Suppe abschließend ab.
  26. 26. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  27. 27. Hackle die Petersilie fein.
  28. 28. Bestreue die Gemüsesuppe mit der gehackten Petersilie.
  29. 29. Reiche das gekochte Suppenfleisch zusammen mit der Gemüsesuppe.

Nährwerte pro Portion