🍽️ Herzhafte Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Bratgemüse

Name: Herzhafte Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Bratgemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Muskat); 200 g mehligkochende Kartoffeln; 200 g Steckrübe; 200 g Petersilienwurzel; 1 rote Paprikaschote; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Pflanzenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Majoran; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 EL grob gehackter Rosmarin; 50 g Crème fraîche

181 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Muskat)
200 g mehligkochende Kartoffeln
200 g Steckrübe
200 g Petersilienwurzel
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
600 ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
Muskat
1 EL grob gehackter Rosmarin
50 g Crème fraîche

Zubereitung

1. Schäle den Kürbis, die Kartoffeln, die Steckrüben und die Petersilienwurzeln.
2. Wasche die Paprikaschote.
3. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch ab.
4. Schneide alles in mundgerechte Würfel.
5. Nimm dir von jedem Gemüse etwa 150 Gramm zur Seite.
6. Gib den Rest des Gemüses in einen Topf.
7. Gib einen Esslöffel heißes Öl dazu.
8. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten an.
9. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
10. Streue Majoran unter.
11. Würze alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
12. Lasse die Suppe für etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze weich köcheln.
13. Brate die beiseitegelegten Gemüsestücke in dem restlichen Öl goldbraun an.
14. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
15. Bestreue sie mit frischem Rosmarin.
16. Püriere die Suppe nur grob oder zerstampfe sie leicht.
17. Koche die Suppe etwas weiter ein, wenn du sie dicker magst.
18. Gib bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
19. Rühre die Crème fraîche unter.
20. Schmecke die Suppe final ab.
21. Serviere die Suppe garniert mit dem knusprig gebratenen Gemüse.

Nährwerte pro Portion

kcal: 181
Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 20 g