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🍽️ Wohltuende Kürbis-Sellerie-Suppe mit Bohnen

177 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido)
• 250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 4 Stangen Staudensellerie
• 1 große Zwiebel
• 15 g Ingwer
• 2 EL Rapsöl
• 1.2 l Gemüsebrühe
• 1 Dose dicke Bohnen (à ca. 265 g Abtropfgewicht)
• 1 Handvoll Minze
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in mundgerechte Würfel.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in Würfel.
3. 3. Wasche den Sellerie gründlich.
4. 4. Entferne eventuelle harte Fäden am Sellerie.
5. 5. Schneide den Sellerie in feine Streifen.
6. 6. Schäle die Zwiebel.
7. 7. Schneide die Zwiebel in Streifen.
8. 8. Schäle den Ingwer.
9. 9. Reibe den Ingwer fein.
10. 10. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
11. 11. Dünste den Ingwer und die Zwiebel im heißen Öl, bis sie glasig sind.
12. 12. Gib die Kartoffelwürfel dazu.
13. 13. Dünste die Kartoffeln kurz mit.
14. 14. Lösche die Mischung mit der Brühe ab.
15. 15. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten köcheln.
16. 16. Gib den Kürbis und den Sellerie zur Suppe.
17. 17. Lasse alles weitere 10 Minuten köcheln.
18. 18. Gieße die Bohnen ab.
19. 19. Spüle die Bohnen mit kaltem Wasser ab.
20. 20. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
21. 21. Rühre die Bohnen in die fertige Suppe ein.
22. 22. Spüle die Minze unter kaltem Wasser ab.
23. 23. Schüttle die Minze trocken.
24. 24. Schneide die Minze in breite Streifen.
25. 25. Gib die Minze zur Suppe.
26. 26. Würze die Suppe mit Salz.
27. 27. Würze die Suppe mit Pfeffer.
28. 28. Gib etwas Zitronensaft hinzu.
29. 29. Schmecke die Suppe abschließend pikant ab.
30. 30. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 177
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 23 g