🍽️ Gemüsesuppe mit Klößchen

Name: Gemüsesuppe mit Klößchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 2 Eier; 50 g Crème fraîche; 1 Stiel Petersilie; Salz; Pfeffer; 1 Prise Muskat; 90 g Vollkornmehl; 1 Möhre; 200 g Lauch; 1 l klare Gemüsebrühe

255 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

50 g Butter
2 Eier
50 g Crème fraîche
1 Stiel Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
90 g Vollkornmehl
1 Möhre
200 g Lauch
1 l klare Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Schlag die Butter cremig und luftig. Trenne die Eier. Verrühre die Crème fraîche mit den Eigelben und rühre die Mischung langsam unter die Butter. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, hacke sie fein und gib sie dazu. Würze alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
2. Schlage das Eiweiß steif. Hebe das Mehl und den geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse. Decke die Schüssel ab und lass den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. Schäle die Karotte und schneide sie in feine Streifen. Wasche den Lauch, putze ihn und schneide den weißen und hellgrünen Teil ebenfalls in feine Streifen. Koche beides etwa 6 Minuten in der Brühe. Schmecke die Brühe mit Salz und Pfeffer ab.
4. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen. Forme kleine Klößchen aus dem Teig und gib sie ins kochende Salzwasser. Nimm den Topf vom Herd und lass die Klößchen 10 Minuten ziehen.
5. Gib die Suppe mit etwas Gemüse und den Klößchen auf die Teller, um sie zu servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 255
Protein: 8 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 18 g