← Alle Rezepte

🍽️ Herzhafte Gemüsesuppe mit Jakobsmuscheln

270 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Herzhafte Gemüsesuppe mit Jakobsmuscheln Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die weißen Bohnen in eine Schüssel und bedecke sie vollständig mit Wasser. Lasse sie über Nacht einweichen.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser ab. Spüle die Bohnen ab und gib sie in einen Topf.
  3. 3. Bedcke die Bohnen erneut mit frischem Wasser und bringe sie zum Kochen.
  4. 4. Lasse die Bohnen bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten weich kochen.
  5. 5. Wasche die Saubohnen und die Zuckerschoten unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schneide die Zuckerschoten schräg in zwei Hälften.
  7. 7. Gib die Saubohnen und die halbierten Zuckerschoten in den Topf mit den weißen Bohnen.
  8. 8. Koche das Gemüse für die letzten 3 bis 4 Minuten mit den weißen Bohnen mit.
  9. 9. Gieße alles zusammen ab und spüle es kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  10. 10. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  11. 11. Schäle den unteren Drittel des grünen Spargels.
  12. 12. Schäle den weißen Spargel vollständig.
  13. 13. Halbiere alle Spargelstangen längs.
  14. 14. Schneide den Spargel schräg in 3 bis 4 cm lange Stücke.
  15. 15. Presse den Saft einer Limette aus.
  16. 16. Halbiere die restlichen Limetten.
  17. 17. Gib den Limettensaft, die Limettenhälften, das Zitronengras und die Brühe in einen Topf.
  18. 18. Bringe die Mischung zum Kochen.
  19. 19. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Gib den weißen Spargel in die Suppe.
  21. 21. Lasse den weißen Spargel bei milder Hitze etwa 10 Minuten garen.
  22. 22. Gib den grünen Spargel in die Suppe.
  23. 23. Koche den grünen Spargel für weitere 5 Minuten gar.
  24. 24. Spüle die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser ab.
  25. 25. Tupfe die Muscheln mit einem Küchentuch trocken.
  26. 26. Würze die Muscheln mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  28. 28. Brate die Muscheln auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten goldbraun an.
  29. 29. Gib das abgetropfte Bohnen- und Zuckerschotengemüse in die Suppe.
  30. 30. Lasse das Gemüse in der Suppe heiß werden.
  31. 31. Schmecke die Suppe abschließend ab.
  32. 32. Lege die gebratenen Muscheln in die Suppenteller.
  33. 33. Gieße die heiße Suppe über die Muscheln.
  34. 34. Bestreue die Suppe mit abgezupften frischen Kräuterblättchen.
  35. 35. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion