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🍽️ Herzhafte Grünkohl-Gemüsesuppe

185 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren, den Knollensellerie und die Petersilienwurzel.
  2. 2. Schneide das Wurzelgemüse in grobe Stücke.
  3. 3. Putze den Lauch, wasche ihn und schneide ihn ebenfalls in grobe Stücke.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und halbiere sie.
  5. 5. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
  6. 6. Brate die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten im heißen Öl braun an.
  7. 7. Gib das restliche vorbereitete Gemüse in den Topf.
  8. 8. Gieße 2 Liter kaltes Wasser dazu.
  9. 9. Gib ein Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzu.
  10. 10. Schließe den Deckel und lasse die Brühe 1,5 Stunden köcheln.
  11. 11. Wasche den Grünkohl und löse die einzelnen Blätter vom Strunk.
  12. 12. Schneide die harten Blattrippen aus den Blättern heraus.
  13. 13. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  14. 14. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  15. 15. Seih die fertige Brühe durch ein feines Sieb ab.
  16. 16. Erhitze Rapsöl in einem sauberen großen Topf.
  17. 17. Dünste die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an.
  18. 18. Gib den gehackten Grünkohl in den Topf.
  19. 19. Gieße 1 bis 1,5 Liter der vorbereiteten Brühe dazu.
  20. 20. Bringe die Suppe zum Kochen.
  21. 21. Lasse den Grünkohl darin 15 bis 20 Minuten garen.
  22. 22. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, frisch gemahlenem Muskat und einem Schuss Zitronensaft ab.
  23. 23. Verteile die Suppe auf vier Schüsseln.
  24. 24. Serviere die Suppe zusammen mit Vollkornbrot.

Nährwerte pro Portion