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🍽️ Frische Gemüsesuppe mit grünen Bohnen

104 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 150 g Kartoffeln
• 150 g Kohlrabi
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Essig
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g geschälte Tomaten (Dose)
• 450 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 TL Honig
• 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Zubereitung

1. 1. Wasche die grünen Bohnen gründlich.
2. 2. Schneide die Bohnen schräg in kleine Stücke.
3. 3. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
4. 4. Koche die Bohnen etwa 3 Minuten in dem Salzwasser.
5. 5. Gieße die Bohnen ab und lasse sie gut abtropfen.
6. 6. Schäle die Zwiebel.
7. 7. Halbiere die Zwiebel längs.
8. 8. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
9. 9. Schäle die Möhre.
10. 10. Schneide die Möhre klein.
11. 11. Schäle die Kartoffeln.
12. 12. Schneide die Kartoffeln in Würfel.
13. 13. Schäle den Kohlrabi.
14. 14. Schneide den Kohlrabi in kurze Stifte.
15. 15. Erhitze Öl in einem Topf.
16. 16. Brate die Zwiebeln darin glasig an.
17. 17. Gib das geschnittene Gemüse und den Knoblauch hinzu.
18. 18. Dünste die Mischung kurz ab.
19. 19. Rühre den Essig und das Tomatenmark unter.
20. 20. Gieße die Tomaten samt Saft hinzu.
21. 21. Drücke die Tomaten mit einem Löffel leicht zerdrückt.
22. 22. Gieße die Brühe hinzu.
23. 23. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Honig und Kreuzkümmel.
24. 24. Bringe die Suppe zum Kochen.
25. 25. Lasse die Suppe etwa 8 Minuten köcheln.
26. 26. Richte die Suppe in Schälchen an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 104
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 14 g