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🍽️ Cremige Gemüsesuppe mit Kokos und Curry

180 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
  2. 2. Hacke den Knoblauch und den Ingwer sehr fein.
  3. 3. Wasche die Zucchini.
  4. 4. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  5. 5. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
  6. 6. Putze den Lauch.
  7. 7. Wasche den Lauch gut.
  8. 8. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  9. 9. Schäle die Möhren.
  10. 10. Schneide die Möhren in kleine Würfel.
  11. 11. Wasche die Paprika.
  12. 12. Halbiere die Paprika.
  13. 13. Entferne die Kerne und das weiße Innere der Paprika.
  14. 14. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika klein.
  15. 15. Bürste die Champignons sauber.
  16. 16. Halbiere die Champignons.
  17. 17. Wasche den Brokkoli.
  18. 18. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  19. 19. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Dünste den Knoblauch und den Ingwer kurz an.
  21. 21. Füge das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu.
  22. 22. Dünste das Gemüse kurz mit.
  23. 23. Rühre die Curry-Paste unter.
  24. 24. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  25. 25. Gieße die Kokosmilch dazu.
  26. 26. Zerkleinere das Zitronengras grob.
  27. 27. Wasche die Limettenblätter.
  28. 28. Schüttle die Limettenblätter trocken.
  29. 29. Gib das Zitronengras und die Limettenblätter in die Suppe.
  30. 30. Lasse alles für 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  31. 31. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
  32. 32. Würze die Suppe mit Pfeffer nach Geschmack.
  33. 33. Würze die Suppe mit Sojasauce nach Geschmack.
  34. 34. Nimm das Zitronengras aus der Suppe.
  35. 35. Nimm die Limettenblätter aus der Suppe.
  36. 36. Schöpfe die fertige Suppe in Schälchen.
  37. 37. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion