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🍽️ Herzhafte Gemüsesuppe mit frischer Brunnenkresse
186 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 400 g mehligkochende Kartoffeln (4 mehligkochende Kartoffeln)
- 1 Stange Lauch
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zucchini
- 150 g grüne Bohnen
- 80 g große Zwiebeln (1 große Zwiebel)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 100 ml Apfelsaft
- Salz
- Pfeffer
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Erbsen (frisch gepalt oder tiefgekühlt)
- 20 g Brunnenkresse
Zubereitung
- 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
- 2. Schneide die Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel.
- 3. Putze den Lauch und wasche ihn.
- 4. Halbiere den Lauch längs und schneide ihn in dünne Scheiben.
- 5. Putze den Staudensellerie.
- 6. Falls nötig, entferne die fadenartigen Fasern am Staudensellerie.
- 7. Schneide den Staudensellerie in Scheiben.
- 8. Putze die Zucchini und wasche sie.
- 9. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
- 10. Putze die Bohnen und wasche sie.
- 11. Schneide die Bohnen quer in feine Streifen.
- 12. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
- 13. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- 14. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
- 15. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.
- 16. Gib den Staudensellerie dazu und dünste ihn weitere 2 bis 3 Minuten.
- 17. Lösche die Mischung mit Apfelsaft und Brühe ab.
- 18. Gib die Kartoffelwürfel in die Suppe.
- 19. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln.
- 20. Gib die Bohnen und den Lauch in die Suppe.
- 21. Lasse die Suppe weitere 10 Minuten köcheln.
- 22. Gib die Erbsen und die Zucchiniwürfel hinzu.
- 23. Gare die Suppe noch ca. 5 Minuten.
- 24. Putze die Brunnenkresse und wasche sie.
- 25. Schüttle die Brunnenkresse trocken.
- 26. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- 27. Verteile die Suppe in Schalen oder auf tiefen Tellern.
- 28. Bestreue die Suppe mit der frischen Brunnenkresse und serviere sie.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 186
- Protein: 8 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 29 g