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🍽️ Gemüsesuppe mit Grießklößchen

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Möhren (1 Möhre)
• 50 g Knollensellerie (1 Stück)
• 50 g Lauch (1 Stück)
• 20 g Rapsöl (2 EL)
• Salz
• 150 g Magerquark
• 1 Ei
• 70 g Dinkelgrieß
• 40 g geriebener Parmesan (6 EL)
• Muskatnuss
• 20 g Tomatenmark (3 TL)
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung

1. 1. Wasche die Möhren und den Sellerie gründlich.
2. 2. Entferne die harte Schale der Möhren und des Selleries.
3. 3. Schneide das geschälte Gemüse in sehr kleine Würfel.
4. 4. Schneide den Lauchstangen längs auf.
5. 5. Spüle den Lauch unter fließendem Wasser ab, um Schmutz zu entfernen.
6. 6. Schneide den Lauch in feine Ringe.
7. 7. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
8. 8. Gib das vorbereitete Gemüse in den Topf.
9. 9. Dünste das Gemüse etwa drei Minuten lang an.
10. 10. Gieße 600 Milliliter Wasser zu dem Gemüse.
11. 11. Würze die Suppe mit Salz.
12. 12. Decke den Topf ab.
13. 13. Koch die Suppe etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze.
14. 14. Verrühre den Quark in einer Schüssel mit dem Ei.
15. 15. Gib den Grieß zur Quark-Ei-Mischung.
16. 16. Gib den geriebenen Parmesan dazu.
17. 17. Rühre alle Zutaten für die Nocken gut um.
18. 18. Würze die Nockenmasse mit Salz.
19. 19. Reibe etwas Muskatnuss direkt in die Masse.
20. 20. Teile die Grießmasse in zwei gleich große Portionen.
21. 21. Gib jede Portion in eine separate Schüssel.
22. 22. Rühre das Tomatenmark in die erste Portion der Nockenmasse.
23. 23. Wasche das Basilikum gründlich.
24. 24. Schüttle das Basilikum trocken.
25. 25. Zupfe die Basilikumblätter von den Stängeln.
26. 26. Zerkleinere die Blätter im Mixer oder mit einem Messer sehr fein.
27. 27. Rühre das gehackte Basilikum in die zweite Portion der Nockenmasse.
28. 28. Tauche zwei Esslöffel in Wasser.
29. 29. Stechen Sie mit den nassen Löffeln etwa vier Nocken aus der ersten Portion ab.
30. 30. Stechen Sie mit den nassen Löffeln etwa vier Nocken aus der zweiten Portion ab.
31. 31. Gib die Nocken in die kochende Suppe.
32. 32. Decke den Topf ab.
33. 33. Lass die Nocken bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten garen.
34. 34. Nimm die Suppe vom Herd, wenn die Nocken aufsteigen.
35. 35. Gieße die Suppe in Teller oder Tassen.
36. 36. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 508
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 38 g