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🍽️ Ofengemüse-Suppe mit Avocado-Topping

186 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. 2. Schäle die Möhren und den Topinambur.
  3. 3. Schneide Möhren und Topinambur in grobe Stücke.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und teile sie in Viertel.
  5. 5. Vermische das Gemüse mit zwei Esslöffeln Öl.
  6. 6. Würze das Gemüse mit Salz.
  7. 7. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech.
  8. 8. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 200 Grad oder Gasstufe 3 bis 4).
  9. 9. Backe das Gemüse im Ofen für etwa 50 Minuten, bis es weich ist.
  10. 10. Halbiere die Avocado währenddessen.
  11. 11. Entferne den Kern und die Schale der Avocado.
  12. 12. Würfele das Fruchtfleisch der Avocado.
  13. 13. Vermische die Avocadowürfel mit dem Limettensaft.
  14. 14. Putze die Lauchzwiebeln und wasche sie.
  15. 15. Schneide die Lauchzwiebeln in feine Ringe.
  16. 16. Hebe die Avocadomischung beiseite.
  17. 17. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
  18. 18. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
  19. 19. Gib Knoblauch, Ingwer und die Brühe in einen Topf.
  20. 20. Füge das Ofengemüse zum Topf hinzu.
  21. 21. Lasse die Suppe für etwa 5 Minuten köcheln.
  22. 22. Püriere die Suppe fein.
  23. 23. Würze die Suppe mit Salz, Garam Masala und Pfeffer ab.
  24. 24. Serviere die Suppe mit einem Löffel der Avocadomischung.

Nährwerte pro Portion