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🍽️ Bunter Gemüse-Wackelpudding

134 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten und schäle sie.
  2. 2. Schneide die Karotten mit einem Gemüsehobel in feine Streifen (Julienne).
  3. 3. Koche die Karottenstreifen für 1 Minute in wenig kochendem Salzwasser.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und schrecke die Karotten sofort mit kaltem Wasser ab.
  5. 5. Lasse die Karotten gut abtropfen.
  6. 6. Gib die gefrorenen Erbsen in kochendes Salzwasser.
  7. 7. Koche die Erbsen für 3 Minuten.
  8. 8. Schütte die Erbsen in ein Sieb und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Lasse die Erbsen abtropfen.
  10. 10. Wasche die Chilischote.
  11. 11. Entferne das Innere mit den Kernen.
  12. 12. Schneide die Chilischote in Ringe.
  13. 13. Lasse den Spargel auf einem Sieb abtropfen.
  14. 14. Fange dabei die Kochflüssigkeit auf.
  15. 15. Schneide die Spargelstangen in der Mitte quer durch.
  16. 16. Schäle die Eier.
  17. 17. Schneide die Eier in Scheiben.
  18. 18. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  19. 19. Wasche den Schnittlauch.
  20. 20. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  21. 21. Schneide die Hälfte des Schnittlauchs in feine Röllchen.
  22. 22. Drücke die eingeweichte Gelatine aus.
  23. 23. Gib die tropfnasse Gelatine in einen kleinen Topf.
  24. 24. Schmelze die Gelatine bei schwacher Hitze.
  25. 25. Fülle die flüssige Gelatine mit dem Spargelsud und Gemüsefond auf 0,5 Liter auf.
  26. 26. Rühre die Mischung um.
  27. 27. Würze die Mischung kräftig mit Essig, Salz, Pfeffer und Koriander.
  28. 28. Gieße eine dünne Schicht des Gelatine-Suds in eine feste Tortenform (24 cm Durchmesser).
  29. 29. Stelle die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
  30. 30. Warte, bis die Schicht fest ist.
  31. 31. Verteile die Chili- und Schnittlauchringe auf der festen Schicht.
  32. 32. Lege die größten Eierscheiben darauf.
  33. 33. Verteile die Karottenstreifen darauf.
  34. 34. Bedecke alles mit Gelatine-Sud.
  35. 35. Stelle die Form wieder in den Kühlschrank.
  36. 36. Warte, bis die Masse fest ist.
  37. 37. Schichte die Spargelstangen in die Form.
  38. 38. Schichte die Erbsen in die Form.
  39. 39. Bedecke sie mit dem restlichen Gelatine-Sud.
  40. 40. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab.
  41. 41. Stelle sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
  42. 42. Tauche die Form kurz in heißes Wasser, um die Sülze zu lösen.
  43. 43. Stülpe die Gemüsesülze auf eine Platte.
  44. 44. Schneide die Sülze auf.
  45. 45. Garniere sie mit dem restlichen Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion