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🍽️ Gemüsestrudel mit Kürbis

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Forme das Mehl zu einem Kranz auf der Arbeitsfläche.
  2. 2. Gib alle übrigen Zutaten in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Verrühre die Zutaten zunächst grob miteinander.
  4. 4. Knete die Masse auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig.
  5. 5. Lasse den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
  6. 6. Schneide 200 Gramm Kürbisfleisch in Würfel von etwa einem Zentimeter Größe.
  7. 7. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  8. 8. Blanchiere die Kürbiswürfel darin für etwa drei Minuten.
  9. 9. Gieße den Kürbis ab und lasse ihn gut abtropfen.
  10. 10. Schneide die gekochten Kartoffeln ebenfalls in kleine Würfel.
  11. 11. Gib den Kürbis und die Kartoffeln in eine Schüssel.
  12. 12. Verrühre Creme Fraîche, Ei und Semmelbrösel in einer separaten Schale.
  13. 13. Gib diese Mischung zu den Kürbis- und Kartoffelwürfeln.
  14. 14. Mische alles gut durch.
  15. 15. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer, einer Prise Paprika und frisch geriebener Muskatnuss.
  16. 16. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
  17. 17. Buttere ein Backblech ein.
  18. 18. Rolle den Strudelteig aus.
  19. 19. Lege den Teig auf ein Küchentuch, sobald er die gewünschte Größe hat.
  20. 20. Ziehe den Teig mit den Handrücken noch etwas nach, um ihn zu dehnen.
  21. 21. Verteile die Füllung auf dem Strudelteig.
  22. 22. Lasse einen Rand von etwa zwei Fingern Breite frei.
  23. 23. Rolle den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs vorsichtig auf.
  24. 24. Verschließe die seitlichen Öffnungen.
  25. 25. Lege den Strudel auf das vorbereitete Backblech.
  26. 26. Backe den Strudel für etwa 40 Minuten.
  27. 27. Vermische Quark mit Sahne, Salz und Pfeffer.
  28. 28. Heble gehackten Schnittlauch unter.
  29. 29. Reiche die Quark-Sahne-Mischung mit dem fertigen Gemüsestrudel.

Nährwerte pro Portion