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🍽️ Knusprige Gemüsesticks mit cremiger Auberginen-Dip

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Auberginen gründlich.
  3. 3. Stiche die Auberginen rundherum mehrmals mit einer Gabel ein.
  4. 4. Lege die Auberginen in den vorgeheizten Ofen.
  5. 5. Backe sie für 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind.
  6. 6. Nimm die Auberginen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
  7. 7. Schneide die Auberginen längs in zwei Hälften.
  8. 8. Schabe das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale.
  9. 9. Hacke das Fruchtfleisch grob.
  10. 10. Gib das gehackte Fruchtfleisch zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe in eine Schüssel.
  11. 11. Püriere die Mischung zu einer glatten Creme.
  12. 12. Rühre den Zitronensaft und das Olivenöl unter die Auberginencreme.
  13. 13. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  15. 15. Hacke die Petersilie fein.
  16. 16. Hebe die Petersilie unter die Auberginencreme.
  17. 17. Wasche das Gemüse für die Sticks.
  18. 18. Putze oder schäle das Gemüse je nach Sorte.
  19. 19. Schneide das Gemüse in Sticks.
  20. 20. Röste die Brotscheiben.
  21. 21. Serviere die Gemüsesticks zusammen mit den gerösteten Brotscheiben und der Auberginencreme.

Nährwerte pro Portion