🍽️ Gegrillte Gemüsespieße mit frischem Joghurt-Dip

Name: Gegrillte Gemüsespieße mit frischem Joghurt-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g große Champignons; 200 g Feta (gewürfelt); 1 EL Oregano; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 rote Paprikaschoten; 1 gelbe Paprikaschote; 6 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Knoblauchzehen; 350 g Joghurt; 1 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie (fein gehackt); Salz; Pfeffer aus der Mühle

444 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g große Champignons
200 g Feta (gewürfelt)
1 EL Oregano
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
6 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
350 g Joghurt
1 EL Olivenöl
2 EL Petersilie (fein gehackt)
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Reinige die Champignons gründlich.
2. Drehe die Stiele der Champignons vorsichtig heraus.
3. Schneide die harten Enden der Champignonstiele ab.
4. Wasche die Paprika gut ab.
5. Halbiere die Paprika längs.
6. Entferne die Kerne und das weiße Strangwerk aus der Paprika.
7. Schneide die Paprikahälften in mundgerechte Stücke.
8. Wasche die Lauchzwiebeln und entferne die trockenen Außenhäute.
9. Schneide den weißen Teil und das hellgrüne Blattwerk der Lauchzwiebeln in schräge Stücke.
10. Achte darauf, dass die Lauchzwiebelstücke etwa 3 Zentimeter lang sind.
11. Verrühre das Olivenöl, den Zitronensaft und den Honig in einer kleinen Schüssel.
12. Würze die Öl-Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
13. Stecke zwei Champignonhälften auf einen Spieß.
14. Lege ein Stück Feta-Käse zwischen die Champignonhälften.
15. Reihe die Lauchzwiebelstücke auf den Spieß auf.
16. Füge die zuvor abgeschnittenen Champignonstiele zum Spieß hinzu.
17. Setze die Paprikastücke als letzten Bestandteil auf den Spieß.
18. Bestreiche die befüllten Spieße gleichmäßig mit der Würz-Öl-Mischung.
19. Grille die Spieße für etwa 10 bis 15 Minuten.
20. Wende die Spieße während des Grillens regelmäßig, damit sie gleichmäßig garen.
21. Schäle die Knoblauchzehe.
22. Hackle den Knoblauch sehr fein.
23. Verrühre den gehackten Knoblauch mit dem Joghurt.
24. Gib einen Schuss Olivenöl zur Joghurt-Mischung.
25. Hackle die Petersilie fein und gib sie dazu.
26. Rühre zwei Esslöffel Wasser unter die Joghurt-Mischung.
27. Verrühre alles zu einer cremigen Sauce.
28. Würze den Joghurt-Dip abschließend mit Salz und Pfeffer.
29. Serviere die gegrillten Spieße zusammen mit dem Knoblauch-Joghurt.

Nährwerte pro Portion

kcal: 444
Protein: 19 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 16 g