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🍽️ Würzige Gemüsesauce

49 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
  3. 3. Wasche die Möhren, den Sellerie und die Petersilienwurzel (falls verwendet).
  4. 4. Entferne die harten Enden und schäle das Gemüse.
  5. 5. Schneide das vorbereitete Gemüse in kleine Würfel.
  6. 6. Halbiere den Lauch längs.
  7. 7. Wasche den Lauch unter fließendem Wasser gründlich ab.
  8. 8. Schüttle den Lauch trocken.
  9. 9. Schneide den Lauch in dünne Ringe.
  10. 10. Erhitze das Öl in einem Topf mit schwerem Boden oder einem kleinen Bräter.
  11. 11. Brate die Zwiebel, die Möhren, den Sellerie und die Petersilienwurzel bei starker Hitze an.
  12. 12. Rühre dabei häufig um.
  13. 13. Brate das Gemüse für 2 bis 3 Minuten an.
  14. 14. Gib den Lauch und das Tomatenmark dazu.
  15. 15. Stäube das Mehl über die Mischung.
  16. 16. Brate alles unter ständigem Rühren weiter an.
  17. 17. Brate die Mischung für weitere 2 bis 3 Minuten kräftig an.
  18. 18. Gieße etwa 50 Milliliter Brühe dazu.
  19. 19. Schabe die Bratrückstände vom Topfboden mit einem Kochlöffel los.
  20. 20. Wiederhole diesen Vorgang noch zweimal.
  21. 21. Gib die restliche Brühe und den Thymian dazu.
  22. 22. Decke den Topf ab.
  23. 23. Gare das Gemüse bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten.
  24. 24. Nimm den Topf vom Herd.
  25. 25. Entferne die Thymianzweige, falls vorhanden.
  26. 26. Püriere das Gemüse zusammen mit der Brühe fein mit einem Stabmixer.
  27. 27. Streiche die Sauce optional durch ein feines Sieb.
  28. 28. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  29. 29. Verdünn die Sauce bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe.
  30. 30. Gib die saure Sahne hinzu.
  31. 31. Mix die Sauce noch einmal kurz mit dem Stabmixer auf.

Nährwerte pro Portion