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🍽️ Cremiger Topinambur-Ei-Salat

237 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen Dampfgarer ein oder bereite einen Topf mit Dampfeinsatz vor.
  2. 2. Lege die Topinambur-Knollen in den Dampfeinsatz und dünste sie für 10 bis 15 Minuten gar.
  3. 3. Nimm die Topinambur aus dem Dampfer und lass sie kurz abkühlen.
  4. 4. Schäle die abgekühlten Topinambur-Knollen und schneide sie in kleine Würfel.
  5. 5. Schneide die gekochten Eier in kleine Stücke.
  6. 6. Wasche die Paprikaschote, entferne das Innere und schneide sie ebenfalls klein.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  8. 8. Gib die Topinambur, die Eier, die Paprika und die Zwiebel in eine große Schüssel.
  9. 9. Füge die Erbsen zu den anderen Zutaten in die Schüssel.
  10. 10. Würze die Gemüsemischung mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
  11. 11. Vermische alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  12. 12. Stelle die Schüssel mit der Gemüsebasis vorerst in den Kühlschrank.
  13. 13. Nimm die gekochten Eier aus dem Kühlschrank (oder nimm andere gekochte Eier) und zerdrücke sie in einer kleinen Schüssel zu einem Brei.
  14. 14. Gib den Zitronensaft zu den zerdrückten Eiern.
  15. 15. Füge die Mayonnaise zur Eimischung hinzu.
  16. 16. Gib die saure Sahne zur Sauce.
  17. 17. Rühre den Senf unter die Sauce.
  18. 18. Vermische die Sauce-Zutaten kräftig, bis eine cremige Remoulade entsteht.
  19. 19. Schmecke die Remoulade noch einmal mit Salz und Pfeffer ab und passe sie bei Bedarf an.
  20. 20. Nimm die Schüssel mit der Gemüsebasis aus dem Kühlschrank.
  21. 21. Gieße die Remoulade über das kalte Gemüse.
  22. 22. Wende das Gemüse vorsichtig in der Sauce, damit die weichen Zutaten nicht zerdrückt werden.
  23. 23. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  24. 24. Bestreue den fertigen Salat mit den Schnittlauch-Röllchen.

Nährwerte pro Portion