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🍽️ Bunter Thunfisch-Kartoffelsalat mit Ei

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 rote Paprikaschoten
• 1 große Fleischtomate
• 2 weiße Zwiebeln
• 200 g festkochende Süßkartoffeln
• 1 Dose Thunfisch
• 3 Eier
• frische Minzzweig
• 2 EL gehackte glatte Petersilie
• Peperoni (Grüne, eingelegte nach Belieben)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
2. 2. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten.
3. 3. Schneide die Paprikaschoten in große Stücke.
4. 4. Wasche die Kartoffeln.
5. 5. Schäle die Kartoffeln.
6. 6. Koche die Kartoffeln in Wasser.
7. 7. Schneide die gekochten Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
8. 8. Schäle die Zwiebeln.
9. 9. Halbiere die Zwiebeln.
10. 10. Schneide die Zwiebelhälften in Viertel.
11. 11. Wasche die Tomate.
12. 12. Schneide die Tomate in kleine Würfel.
13. 13. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel.
14. 14. Koche die Eier hart.
15. 15. Schrecke die gekochten Eier unter kaltem Wasser ab.
16. 16. Schäle die abgekühlten Eier.
17. 17. Halbiere die geschälten Eier.
18. 18. Öffne die Dose mit Thunfisch.
19. 19. Gieße das Wasser aus der Thunfischdose ab.
20. 20. Zerlege den Thunfisch in kleine Stücke.
21. 21. Gib den Thunfisch zum Gemüse in der Schüssel.
22. 22. Gib die halbierten Eier ebenfalls in die Schüssel.
23. 23. Gib die Peperoni in die Schüssel.
24. 24. Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel.
25. 25. Vermische das Olivenöl mit dem Zitronensaft.
26. 26. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Rühre das Dressing gut um.
28. 28. Träufle das Dressing über den Salat.
29. 29. Dekoriere den Salat mit Minzeblättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 32 g