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🍽️ Frischer Rotbarsch-Salat mit gerösteten Pinienkernen

309 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Rotbarschfilet
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• 200 ml Fischfond
• 100 g Brokkoliröschen
• 2 Tomaten
• 2 Salatblätter
• 2 EL Joghurt
• 0.5 TL Senf
• Salz
• 2 TL Zitronensaft
• 1 EL Dill
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Pinienkerne

Zubereitung

1. 1. Schneide das Fischfilet in kleine, essbare Würfel.
2. 2. Beträufle die Fischwürfel mit Zitronensaft.
3. 3. Würze den Fisch mit einer Prise Salz.
4. 4. Gare den Fisch in warmem Fischfond, bis er durch ist.
5. 5. Wasche den Brokkoli und entferne hartes Stielmaterial.
6. 6. Teile große Brokkoli-Röschen bei Bedarf in kleinere Stücke.
7. 7. Koche den Brokkoli in kochendem Salzwasser für 4 Minuten.
8. 8. Nimm den Brokkoli aus dem Wasser und spüle ihn kalt ab.
9. 9. Lasse den abgekühlten Brokkoli gut abtropfen.
10. 10. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
11. 11. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
12. 12. Entferne die Haut von den Tomaten.
13. 13. Schneide die Tomaten in Viertel.
14. 14. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
15. 15. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
16. 16. Gib alle vorbereiteten Zutaten (außer den Salatblättern) in die Marinade.
17. 17. Lasse den Salat kurz in der Marinade durchziehen.
18. 18. Lege eine Portion des Fischsalats auf jedes einzelne Salatblatt.
19. 19. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne an.
20. 20. Streu die gerösteten Pinienkerne über die angerichteten Salate.
21. 21. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 309
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 6 g