🍽️ Bete-Rindfleisch-Salat

Name: Bete-Rindfleisch-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 rote Bete (400 g); 1 TL Kümmel; 250 g Blumenkohlröschen; 250 g gekochtes Rindfleisch; 100 g Bergkäse (am Stück); 1 Schalotte; 1 Stück frischer Ingwer (2 cm); 1 TL Senfsamen; 1 EL Balsamessig; Salz; 1 EL Walnussöl; 1 EL Keimöl; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL gehackte Kerbelblatt

603 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 rote Bete (400 g)
1 TL Kümmel
250 g Blumenkohlröschen
250 g gekochtes Rindfleisch
100 g Bergkäse (am Stück)
1 Schalotte
1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
1 TL Senfsamen
1 EL Balsamessig
Salz
1 EL Walnussöl
1 EL Keimöl
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL gehackte Kerbelblatt

Zubereitung

1. Wasche die roten Beten unter fließendem Wasser, bürste sie sauber und koche sie mit Kümmel in ausreichend Wasser für 45 Minuten gar.
2. Koche die Blumenkohlröschen in Salzwasser für 8 Minuten. Lass das Gemüse danach abtropfen und abkühlen.
3. Schäle die gekochten roten Beten und schneide sie zusammen mit dem Fleisch und dem Käse in kleine Würfel. Schäle die Schalotte und den Ingwer und würfle sie ebenfalls sehr fein.
4. Stoße die Senfkörner im Mörser zerstoßen und vermische sie mit Essig, Salz, beiden Ölen, der Schalotte, dem Ingwer und Pfeffer.
5. Mische alle Salatbestandteile in einer Schüssel, gib das Dressing dazu und schmecke ab. Lass den Salat vor dem Servieren 30 Minuten ziehen und bestreue ihn mit Kerbel.

Nährwerte pro Portion

kcal: 603
Protein: 46 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 23 g