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🍽️ Frischer Paprika-Gurken-Salat mit Minz-Dressing

138 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich und teile sie der Länge nach in zwei Hälften.
  2. 2. Entferne die Stiele, die Kerne und die weißen Trennwände aus den Paprikahälften.
  3. 3. Schneide die Paprikahälften in sehr schmale Streifen.
  4. 4. Schneide die Streifen weiter in kleine Würfel.
  5. 5. Gib die Paprikawürfel in eine große Salatschüssel.
  6. 6. Schäle die Salatgurke und teile sie der Länge nach in zwei Hälften.
  7. 7. Kratze das weiche Fruchtfleisch samt den Kernen mit einem Löffel aus.
  8. 8. Hacke das ausgekratzte Fruchtfleisch fein.
  9. 9. Vermische das gehackte Fruchtfleisch mit dem Tomatensaft.
  10. 10. Schneide die leeren Gurkenhälften in dünne Scheiben.
  11. 11. Schneide die Gurkenscheiben in kleine Würfel.
  12. 12. Schäle die Zwiebel und teile sie in der Mitte durch.
  13. 13. Schneide die Zwiebelhälften in dünne Scheiben.
  14. 14. Schneide die Zwiebelscheiben in kleine Würfel.
  15. 15. Gib die gewürfelte Gurke und die Zwiebel zur Paprika in die Schüssel.
  16. 16. Schäle die Knoblauchzehe.
  17. 17. Reibe den Knoblauch fein oder presse ihn durch.
  18. 18. Gib den Knoblauch zur Tomatensaft-Fruchtfleisch-Mischung.
  19. 19. Gib den Weinessig, ein Viertel Teelöffel Salz, Pfeffer und Tabasco-Sauce hinzu.
  20. 20. Vermische die Dressing-Zutaten kräftig mit einem Löffel oder püriere sie kurz.
  21. 21. Rühre das Olivenöl unter das Dressing.
  22. 22. Wasche drei Minzeblättchen und trockne sie gut ab.
  23. 23. Hacke die Minze fein.
  24. 24. Hebe die gehackte Minze unter das Dressing.
  25. 25. Vermische den Salat gründlich mit dem Dressing.
  26. 26. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
  27. 27. Schmecke den Salat vor dem Servieren noch einmal ab.
  28. 28. Wasche die restlichen Minzeblättchen und trockne sie.
  29. 29. Schneide die Minze in feine Streifen.
  30. 30. Streiche die Minzstreifen über den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion