← Alle Rezepte

🍽️ Bunter Gemüsesalat mit Artischocken

355 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Bunter Gemüsesalat mit Artischocken Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Stiele und die unteren Enden der Auberginen ab.
  2. 2. Schneide die Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
  3. 3. Salze beide Seiten der Auberginenscheiben.
  4. 4. Lasse die gesalzenen Scheiben 30 Minuten lang ruhen.
  5. 5. Schneide die Artischocken in der Mitte durch.
  6. 6. Betropfe die Schnittflächen der Artischocken sofort mit Zitronensaft.
  7. 7. Schäle die Paprikaschoten mit einem Schäler.
  8. 8. Halbiere die geschälten Paprikaschoten.
  9. 9. Entferne den Stielansatz, die Samen und die weißen Trennwände aus den Paprikahälften.
  10. 10. Schneide das Paprikafleisch in etwa 1,5 cm große Rauten.
  11. 11. Gib die Tomaten kurz in kochendes Wasser.
  12. 12. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
  13. 13. Häute die abgekühlten Tomaten.
  14. 14. Viertel die gehäuteten Tomaten.
  15. 15. Entferne die Stielansätze und die Samen aus den Tomatenvierteln.
  16. 16. Würfele das restliche Tomatenfleisch.
  17. 17. Schäle den Knoblauch.
  18. 18. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben.
  19. 19. Gib den Zitronensaft und die Gewürze in eine Schüssel.
  20. 20. Rühre die Zutaten für das Dressing gut um.
  21. 21. Rühre das Öl unter das Dressing.
  22. 22. Entferne den Stielansatz von der Peperoni.
  23. 23. Schneide die Peperoni quer in feine Ringe.
  24. 24. Entferne die Samen aus den Peperoni-Ringen.
  25. 25. Mische die Peperoni-Ringe unter das Dressing.
  26. 26. Tupfe die austretende Flüssigkeit von den Auberginen mit Küchenpapier ab.
  27. 27. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  28. 28. Brate die Auberginenscheiben in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun.
  29. 29. Nimm die gebratenen Auberginen aus der Pfanne.
  30. 30. Lasse die Auberginen auf Küchenpapier gut abtropfen.
  31. 31. Brate die Artischocken in derselben Pfanne.
  32. 32. Wende die Artischocken häufig.
  33. 33. Brate die Artischocken etwa 8 Minuten.
  34. 34. Füge in den letzten 2 Minuten die Paprikarauten hinzu.
  35. 35. Brate die Paprikarauten mit den Artischocken mit.
  36. 36. Gib die Tomaten dazu.
  37. 37. Brate alles für weitere 1 Minute.
  38. 38. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  39. 39. Richte die Auberginen, Artischocken und das restliche Gemüse auf Tellern an.
  40. 40. Beträufle das Gemüse mit dem Dressing.
  41. 41. Bestreue das Gericht mit der Petersilie.
  42. 42. Wasche die Zitrone.
  43. 43. Trockne die Zitrone ab.
  44. 44. Schneide die Zitrone in Achtel.
  45. 45. Garniere jeden Teller mit einem Zitronenachtel und Petersilie.
  46. 46. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion