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🍽️ Italienischer Gemüsesalat

589 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  2. 2. Schneide die Paprikaschoten in der Mitte durch und entferne das Kerngehäuse.
  3. 3. Lege die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  4. 4. Heize den Backofen auf 250 Grad vor (bei Umluft 220 Grad oder Gasstufe 4).
  5. 5. Backe die Paprika für etwa 15 Minuten, bis die Haut Blasen wirft.
  6. 6. Nimm die Paprika aus dem Ofen und decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab.
  7. 7. Lasse die Paprika abkühlen.
  8. 8. Ziehe die gebräunte Haut von der Paprika ab.
  9. 9. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in schmale Streifen.
  10. 10. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
  11. 11. Schneide die Zucchini in etwa 0,5 Zentimeter dicke, schräge Scheiben.
  12. 12. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  13. 13. Brate die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in drei bis fünf Minuten an.
  14. 14. Gib die angebratene Zucchini zu den Paprikastreifen.
  15. 15. Schäle die Schalotten.
  16. 16. Brate die Schalotten im restlichen Öl in der Pfanne langsam rundherum an.
  17. 17. Gib die angebratenen Schalotten ebenfalls zu den Paprikastreifen.
  18. 18. Lasse die Bohnen abtropfen.
  19. 19. Gib die Bohnen zusammen mit den Oliven zum Gemüse.
  20. 20. Vermenge alles leicht miteinander.
  21. 21. Vermische das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  22. 22. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  23. 23. Gib den gehackten Knoblauch zur Öl-Zitronen-Mischung.
  24. 24. Vermenge das Gemüse gründlich mit der Marinade.
  25. 25. Lasse den Salat für etwa zwei Stunden marinieren.
  26. 26. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  27. 27. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  28. 28. Schneide die Hälfte der Basilikumblätter in feine Streifen.
  29. 29. Verteile die restlichen ganzen Basilikumblätter auf einer Platte oder Tellern.
  30. 30. Gib das marinierte Gemüse auf die Basilikumblätter.
  31. 31. Lege Salamischeiben auf das Gemüse.
  32. 32. Hobele Parmesan über den Salat.
  33. 33. Bestreue den fertigen Salat mit den geschnittenen Basilikumstreifen.

Nährwerte pro Portion