🍽️ Gemüsereis mit Krebsfleisch

Name: Gemüsereis mit Krebsfleisch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Langkornreis; 200 g ausgelöstes Krebsfleisch; 200 g Lauch; 200 g Möhren; 200 g Schalotten; 50 g Erdnusskerne; 1 EL Olivenöl; 3 EL Butter; 2 EL Erdnussbutter; 2 EL Cognac; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL frisch gehacktes Koriandergrün; 1 Portionsform (Timbales); Koriandergrün

286 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

125 g Langkornreis
200 g ausgelöstes Krebsfleisch
200 g Lauch
200 g Möhren
200 g Schalotten
50 g Erdnusskerne
1 EL Olivenöl
3 EL Butter
2 EL Erdnussbutter
2 EL Cognac
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL frisch gehacktes Koriandergrün
1 Portionsform (Timbales)
Koriandergrün

Zubereitung

1. Koche den Reis in kochendem Wasser für etwa 15 bis 20 Minuten.
2. Schneide das Krebsfleisch in kleine Stücke.
3. Wasche das Gemüse, schäle es falls nötig und würfle es fein.
4. Hacke die Erdnüsse grob.
5. Gieße den Reis ab, spüle ihn kalt ab und lasse ihn gut abtropfen.
6. Erhitze Olivenöl und einen Esslöffel Butter in einem Topf.
7. Dünste die Gemüsewürfel und die Erdnüsse darin unter Rühren an.
8. Rühre die Erdnussbutter unter die Mischung.
9. Rühre den Cognac unter.
10. Gib den Reis und das Krebsfleisch hinzu und rühre alles durch.
11. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
12. Hebe das gehackte Koriandergrün unter.
13. Streiche die Förmchen mit etwas Butter aus.
14. Fülle die Reismischung bis zum Rand in die Förmchen.
15. Drücke die Mischung in den Förmchen gut fest.
16. Stürze die Förmchen auf vorgewärmte Teller.
17. Serviere das Gericht sofort, garniert mit frischem Koriandergrün.

Nährwerte pro Portion

kcal: 286
Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 23 g