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🍽️ Gemüse-Quiche mit frischer Salsa

2839 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  2. 2. Knete Mehl, Ei, Butter und Salz zu einem Mürbeteig.
  3. 3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  4. 4. Fette eine Tarteform mit etwas Fett ein.
  5. 5. Forme den Teig zu einer Kugel und rolle ihn mit einem Nudelholz rund aus.
  6. 6. Lege den Teig in die Form und ziehe einen Rand hoch.
  7. 7. Stiche den Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein.
  8. 8. Wasche den Lauch und halbiere ihn längs.
  9. 9. Schneide den Lauch in feine Streifen und dann in kleine Würfel.
  10. 10. Schäle die Karotte und schneide sie in winzige Würfel.
  11. 11. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  12. 12. Verquirgle das Ei in einer Schüssel.
  13. 13. Rühre die Sahne und den Parmesan unter das Ei.
  14. 14. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat.
  15. 15. Verteile Lauch, Karotte und Zwiebel gleichmäßig auf dem Teig.
  16. 16. Gieße die Sahne-Ei-Mischung über das Gemüse.
  17. 17. Backe die Quiche für ca. 30 Minuten goldgelb.
  18. 18. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
  19. 19. Entkerne die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel.
  20. 20. Schäle eine weitere Zwiebel und hacke sie fein.
  21. 21. Schneide die Paprikaschote in winzige Würfel.
  22. 22. Vermische Tomaten, Zwiebel, Paprika und Petersilie in einer Schüssel.
  23. 23. Gib 3 Esslöffel Olivenöl und Essig hinzu.
  24. 24. Würze die Salsa mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Lasse die Salsa für 20 Minuten ziehen.
  26. 26. Serviere die lauwarme Quiche mit der Tomatensalsa.

Nährwerte pro Portion