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🍽️ Gedämpftes Gemüse mit Zitronen-Mascarpone-Dip

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Gemüse gründlich.
  2. 2. Schäle die Möhren, wenn nötig.
  3. 3. Halbiere die Möhren längs, inklusive des grünen Stiels.
  4. 4. Viertele den Kohlrabi.
  5. 5. Schneide den Kohlrabi in dünne Scheiben.
  6. 6. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
  7. 7. Ritze die Tomaten kreuzweise ein.
  8. 8. Wasche die Bohnen und Zuckerschoten.
  9. 9. Entferne die Enden von den Bohnen und Zuckerschoten.
  10. 10. Lege das vorbereitete Gemüse auf einen Dämpfeinsatz.
  11. 11. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Bringe die Brühe in einem großen Topf zum Kochen.
  13. 13. Setze den Dämpfeinsatz mit dem Gemüse in den Topf.
  14. 14. Dämpfe das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Dämpfe das Gemüse für 15 bis 20 Minuten.
  16. 16. Wasche die Zitrone heiß ab.
  17. 17. Ziehe einige Streifen Zitronenschale mit einem Zestenreiser ab.
  18. 18. Reibe die restliche Schale der Zitrone fein ab.
  19. 19. Erwärme das Mascarpone in einem Wasserbad.
  20. 20. Gib die Butter zum Mascarpone.
  21. 21. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft dazu.
  22. 22. Rühre die Mischung während des Erwärmen.
  23. 23. Rühre die abgeriebene Zitronenschale unter die Creme.
  24. 24. Schmecke die Creme mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Schneide die Zitronenmelisse in feine Streifen.
  26. 26. Hebe einige Blättchen der Zitronenmelisse für die Dekoration auf.
  27. 27. Rühre die geschnittenen Streifen der Zitronenmelisse unter die Creme.
  28. 28. Richte das gedämpfte Gemüse an.
  29. 29. Beträufle das Gemüse mit dem Dämpfsud.
  30. 30. Reiche die Mascarponecreme dazu.
  31. 31. Garniere das Gericht mit den Zitronenzesten.
  32. 32. Garniere das Gericht mit den aufbewahrten Zitronenmelisse-Blättchen.

Nährwerte pro Portion