🍽️ Süß-saure Gemüsepfanne mit Kapern und Oliven

Name: Süß-saure Gemüsepfanne mit Kapern und Oliven
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 3 Tomaten; 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 0.125 l Gemüsebrühe (aus dem Gals); 8 grüne Oliven; 1 TL Olivenöl; 2 EL große Kapern; 1 TL Honig; 2 TL Balsamessig; Salz; Pfeffer

143 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 rote Paprikaschote
3 Tomaten
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0.125 l Gemüsebrühe (aus dem Gals)
8 grüne Oliven
1 TL Olivenöl
2 EL große Kapern
1 TL Honig
2 TL Balsamessig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Halbiere die Paprika und entferne die Kerne. Wasche die Paprika gründlich. Schneide die Paprika in mundgerechte Stücke.
2. Wasche die Tomaten und die Auberginen. Schneide die Tomaten und die Auberginen in grobe Stücke.
3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
4. Entkerne die grünen Oliven. Schneide die Oliven in Viertel.
5. Erhitze das Öl in einem Schnellkochtopf.
6. Brate die Paprika, die Tomaten, die Auberginen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
7. Gieße die Brühe in den Topf.
8. Gare das Gemüse im Schnellkochtopf für 3 Minuten.
9. Fülle das gekochte Gemüse in eine Schüssel.
10. Mische die Kapern und die grünen Oliven unter das Gemüse.
11. Würze die Pfanne mit Honig.
12. Würze die Pfanne mit Aceto Balsamico (Balsamico-Essig).
13. Würze die Pfanne mit Salz und Pfeffer.
14. Serviere die Gemüsepfanne lauwarm zusammen mit Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion

kcal: 143
Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 15 g