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🍽️ Gemüsepfanne mit Pesto

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  3. 3. Schneide die Zucchini der Länge nach in acht gleich große Streifen.
  4. 4. Schneide diese Streifen in etwa vier Zentimeter lange Stücke.
  5. 5. Wasche den Brokkoli gründlich.
  6. 6. Teile den Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen.
  7. 7. Schäle die harte Schale von den Brokkolistielen.
  8. 8. Schneide die geschälten Stiele in kleine Würfel.
  9. 9. Wasche die Zuckerschoten gründlich.
  10. 10. Entferne die Enden und Fäden der Zuckerschoten.
  11. 11. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  12. 12. Gib die Brokkolistiele und die Zuckerschoten in das kochende Wasser.
  13. 13. Koche das Gemüse für zwei Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  14. 14. Nimm das Gemüse aus dem Wasser.
  15. 15. Lasse das Gemüse in einem Sieb abtropfen.
  16. 16. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
  17. 17. Brate die Zucchinistifte bei starker Hitze für zwei Minuten an.
  18. 18. Gib die Brokkoliröschen zur Zucchini in die Pfanne.
  19. 19. Brate das Gemüse für zwei Minuten bei starker Hitze an.
  20. 20. Gib die vorgegarten Brokkolistiele zur Pfanne.
  21. 21. Würze das Gemüse mit Salz.
  22. 22. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  23. 23. Koche das Gemüse bei schwacher Hitze für acht Minuten.
  24. 24. Wasche das Bärlauch gründlich.
  25. 25. Schüttle den Bärlauch trocken.
  26. 26. Schneide den Bärlauch in feine Streifen.
  27. 27. Gib das Bärlauch, Öl, Nüsse, Käse und Brühe in einen Mixer.
  28. 28. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  29. 29. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Hebe die Zuckerschoten unter das gegarte Gemüse.
  31. 31. Richte das Gemüse auf Tellern an.
  32. 32. Serviere das Gemüse mit dem Bärlauchpesto.

Nährwerte pro Portion