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🍽️ Bunte Pfanne mit Brokkoli und Aubergine

153 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Möhre und schäle sie.
  2. 2. Wasche die Auberginen und entferne den Stielansatz.
  3. 3. Schneide Möhre und Aubergine in Scheiben.
  4. 4. Wasche die Bohnen und entferne die Enden.
  5. 5. Schneide die Bohnen in etwa 5 Zentimeter lange Stücke.
  6. 6. Wasche den Brokkoli und entferne das harte Ende des Stiels.
  7. 7. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  8. 8. Wasche die Paprikaschoten und halbiere sie.
  9. 9. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der Paprika.
  10. 10. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  11. 11. Wasche die Tomaten.
  12. 12. Stiche mit einem Messer ein kleines Kreuz in die Unterseite jeder Tomate.
  13. 13. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  14. 14. Entferne die Tomaten sofort aus dem Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  15. 15. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  16. 16. Viertele die geschälten Tomaten.
  17. 17. Schneide die Tomatenstücke in mundgerechte Stücke.
  18. 18. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  19. 19. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
  20. 20. Halbiere die Zitrone.
  21. 21. Presse den Saft der Zitrone aus.
  22. 22. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  23. 23. Gib alle vorbereiteten Gemüse- und Zwiebelzutaten in die heiße Pfanne.
  24. 24. Brate die Zutaten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren an.
  25. 25. Rühre die Chiliflocken unter die Mischung.
  26. 26. Gieße die Gemüsebrühe und den Zitronensaft dazu.
  27. 27. Lasse die Mischung aufkochen.
  28. 28. Reduziere die Hitze auf klein.
  29. 29. Decke die Pfanne ab.
  30. 30. Lasse das Gemüse 15 bis 20 Minuten garen, bis es bissfest ist.
  31. 31. Wasche die Petersilie währenddessen.
  32. 32. Schüttle die Petersilie trocken.
  33. 33. Hacke die Petersilie fein.
  34. 34. Würze die Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  35. 35. Bestreue das fertige Gericht mit der gehackten Petersilie.
  36. 36. Serviere die Pfanne heiß.

Nährwerte pro Portion