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🍽️ Gemüsepfanne mit Aubergine

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine und die Zucchini unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die Aubergine und die Zucchini in runde Scheiben.
  3. 3. Wasche die Paprika gründlich ab.
  4. 4. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
  5. 5. Entferne das Innere der Paprika, einschließlich der Kerne und der weißen Häute.
  6. 6. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
  7. 7. Wasche die Kirschtomaten ab.
  8. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  9. 9. Brate die Aubergine, die Zucchini und die Paprika portionsweise in dem heißen Öl an.
  10. 10. Brate das Gemüse für etwa 4 Minuten.
  11. 11. Gib die Kirschtomaten zur Pfanne.
  12. 12. Erhitze die Kirschtomaten kurz.
  13. 13. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Rühre das Tomatenmark in die Pfanne.
  15. 15. Gib eine halbe Tasse Wasser hinzu.
  16. 16. Lasse das Gericht für 2 bis 3 Minuten leicht köcheln.
  17. 17. Fülle das Gericht in kleine Schalen.
  18. 18. Gib Kapern als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion