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🍽️ Kräuter-Gemüse-Omelett

388 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini und die Aubergine gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Enden und schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  3. 3. Bestreue das Gemüse mit Salz und lasse es zehn Minuten lang stehen, damit es Flüssigkeit abgibt.
  4. 4. Tupfe das Gemüse anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Heize den Ofen auf 180 Grad vor und verwende dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  6. 6. Pinsel ein Backblech dünn mit Öl ein.
  7. 7. Wasche die Paprikaschoten und entferne das Innere.
  8. 8. Schneide die Paprika ebenfalls in kleine Würfel.
  9. 9. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser und schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab.
  10. 10. Entferne die Haut von den Tomaten.
  11. 11. Schneide die Tomaten in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  12. 12. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  13. 13. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
  14. 14. Wasche die frischen Kräuter und schüttle sie trocken.
  15. 15. Zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie grob.
  16. 16. Verrühre die Kräuter in einer Schüssel mit den Eiern, der Sahne und dem Käse.
  17. 17. Hebe das vorbereitete Gemüse vorsichtig unter die Eimasse.
  18. 18. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
  20. 20. Backe das Omelett für etwa 25 Minuten im Ofen.
  21. 21. Schneide das fertige Omelett in vier Stücke.
  22. 22. Bestreue die Portionen mit geriebenem Parmesan und serviere sie direkt.

Nährwerte pro Portion