🍽️ Gemüsespaghetti mit Lachs

Name: Gemüsespaghetti mit Lachs
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Vollkorn-Spaghetti; Salz; 1 kleine Aubergine; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 5 Tomaten; 3 EL Olivenöl; 3 EL Tomatenmark (à 15 g); Pfeffer; 0.5 TL getrockneter Thymian; 2 EL grüne Oliven (entsteint; à 15 g); 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.); 1 Zucchini; 200 g Lachsfilet; Chiliflocken; 1 Handvoll Basilikumblätter

760 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

100 g Vollkorn-Spaghetti
Salz
1 kleine Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 Tomaten
3 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark (à 15 g)
Pfeffer
0.5 TL getrockneter Thymian
2 EL grüne Oliven (entsteint; à 15 g)
100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
1 Zucchini
200 g Lachsfilet
Chiliflocken
1 Handvoll Basilikumblätter

Zubereitung

1. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gib Salz hinzu.
2. Koche die Spaghetti für 9 bis 11 Minuten, bis sie bissfest sind.
3. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen.
4. Wasche die Aubergine gründlich.
5. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
6. Schäle die Zwiebel.
7. Schäle die Knoblauchzehe.
8. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
9. Wasche die Tomaten.
10. Schneide die Tomaten klein.
11. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
12. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
13. Gib die Auberginenwürfel und die Tomatenstücke in die Pfanne.
14. Dünste das Gemüse für 5 Minuten weiter.
15. Rühre das Tomatenmark unter.
16. Brate das Tomatenmark für 2 Minuten mit.
17. Gieße 100 Milliliter Wasser hinzu.
18. Rühre die Mischung gut um.
19. Würze die Sauce mit Salz.
20. Würze die Sauce mit Pfeffer.
21. Würze die Sauce mit Thymian.
22. Lass die Sauce bei kleiner Hitze für 5 Minuten köcheln.
23. Schneide die Oliven in Scheiben.
24. Brösel den Feta-Käse.
25. Mische die Oliven und den Feta in die Sauce.
26. Wasche die Zucchini.
27. Schneide die Zucchini mit einem Spiralschneider oder Gemüseschäler in feine Nudelformen.
28. Erhitze das restliche Olivenöl in einer separaten Pfanne.
29. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch trocken.
30. Schneide den Lachs in Würfel.
31. Brate die Lachswürfel bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten.
32. Würze den Lachs mit Salz.
33. Würze den Lachs mit Pfeffer.
34. Würze den Lachs mit Chiliflocken.
35. Wasche das Basilikum.
36. Schüttle das Basilikum trocken.
37. Gib die Spaghetti zur Tomaten-Auberginen-Sauce.
38. Gib die Zucchini-Nudeln zur Sauce.
39. Vermische alles gut.
40. Verteile die Nudeln auf Tellern.
41. Lege den Lachs auf die Nudeln.
42. Garniere das Gericht mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion

kcal: 760
Protein: 43 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 48 g