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🍽️ Gemüselasagne mit Mozzarella

641 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1 Möhre
• 1 kleine Aubergine
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Tomaten
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Msp. gerebelter Oregano
• 100 g Schlagsahne
• 400 g passierte Tomaten
• 250 g Mozzarella (2 Kugeln à 125 g)
• 200 g Vollkorn-Lasagneblätter (ca. 12 Platten)
• 1 Handvoll frisches Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini und putze sie. Schäle die Möhre. Rasple Zucchini und Möhre auf einer Küchenreibe.
2. 2. Wasche die Aubergine und putze sie. Schneide die Aubergine in feine Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Hacke sie fein.
4. 4. Wasche die Tomaten. Schneide sie in Würfel.
5. 5. Heize das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
6. 6. Gib den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln in den Topf. Dünste sie glasig an.
7. 7. Füge die geraspelte Zucchini und Möhre hinzu. Brate das Gemüse unter Rühren an.
8. 8. Gib die Tomatenwürfel und die Auberginenwürfel in den Topf.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano.
10. 10. Lasse das Gemüse bei kleiner Hitze für 6 bis 8 Minuten schmoren.
11. 11. Gieße die Sahne in den Topf. Koche die Mischung für 2 bis 3 Minuten weiter.
12. 12. Würze die passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
14. 14. Lege die Hälfte der Lasagneblätter in eine Auflaufform.
15. 15. Verteile das gekochte Gemüse gleichmäßig über den Lasagneblättern.
16. 16. Lege die restlichen Lasagneblätter oben auf das Gemüse.
17. 17. Gieße die gewürzten passierten Tomaten über die Lasagne.
18. 18. Verteile die Mozzarellascheiben gleichmäßig auf der Lasagne.
19. 19. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3).
20. 20. Backe die Lasagne für 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Ofen.
21. 21. Garniere die fertige Lasagne mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 641
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 57 g